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蚝油冬菇扒蛏子
年味越来越浓了 ， 过年少不了一道海鲜菜 ， 有海鲜的一桌菜会觉得上档次 。 实际上 ， 这次做的这道海鲜菜一点不贵 ， 我用了蛏子 ， 蛏子是海鲜里最便宜的 ， 像虾、蟹和其他贝壳里海鲜 ， 吃一顿要几十元 ， 而蛏子是十几元 ， 蛏子的肉很好吃 ， 蛏子含有丰富的碘和硒 ， 是老友妇女的保健食品 ， 还含有丰富的锌锰 ， 可以补充脑部营养 ， 有益智健脑的作用 。 蛏子不贵又很营养 ， 我觉得做这样一道年菜经济实惠又很好吃 。
这道菜我用了干冬菇 ， 冬菇可以增强免疫力 ， 冬菇咬着肉肉的 ， 把蛏子上面摆上冬菇 ， 像一个个元宝 ， 寓意如意吉祥 ， 财源滚滚 ， 这样一道简单易做又很大气的年菜真的不容错过呀 。
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【材料】
干冬菇 50克 ， 蛏子 500克 ，
青菜 500克 ， 蒜 3瓣 ，
蚝油 15毫升 ， 淀粉 3克 ，
盐 适量 ， 油 适量 。
【做法】
第一步 冬菇洗净 ， 用清水浸泡 ， 蒜剁成蒜蓉 。
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第二步 蛏子用淡盐水浸泡2小时以上 ， 把蛏子清洗干净 ， 打开 。
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第三步 把油、盐和蒜蓉拌匀 ， 放在蛏子上面 。烧开水后 ， 把蛏子放在蒸锅上面 ， 大火蒸8-10分钟 。
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第四步 青菜洗净 ，煮沸水后 ， 放盐和油 ， 再放入青菜焯熟 。
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第五步 把煮熟的青菜 ， 摆在盘子上面 。
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第六步 炒锅烧热油 ， 爆香蒜蓉 ，放入浸泡好的香菇翻炒 ，加入一勺蚝油和水淀粉 ， 水淀粉就是把淀粉和水拌匀 。
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第七步 把蒸熟的蛏子摆放在盘子上 。
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第八步 把炒好的蚝油冬菇 ， 放在盘子中间 。
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【提示】
第一 蛏子用盐水浸泡是为了让它们吐出泥沙 ， 我用刷子把蛏子刷干净
第二 我摆放的顺序是先放青菜 ， 把蛏子放在盘子四周 ， 最后把蚝油冬菇摆放在盘子中间 。
【年菜|年夜饭有这道菜上档次，却经济实惠，简单易做，一家老少都爱吃！】
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