下酒菜|老酒鬼心目中的“6六大下酒菜”，吃2口就能整一小盅，你都吃过吗黄瓜|皮冻

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后天就是元旦了，逢年过节，亲朋好友们相聚在一起，大家把酒畅欢，说一说过去一年的趣事，展望一下来年的期盼！无论在过去的一年中事业是得意的，又或者是失意的，都将融入在酒中，带走得干干净净！

老话说得好：好酒配好菜！好的下酒菜，更能增添一份独有的欢快气氛！记得小时候，每逢过节，爷爷定会让奶奶整几道菜不错的下酒菜。吃饭的时候，大家围坐在一起，爷爷坐在中间，一家人其乐融融好不热闹！
【下酒菜|老酒鬼心目中的“6六大下酒菜”，吃2口就能整一小盅，你都吃过吗】
最让我记忆犹新的就是油炸花生米，酱卤猪尾巴这两道下酒菜，花生米酥香爽口，那会老于还小，就着馒头吃也很知足了，至于猪尾巴，我能吃到每一块骨头上都没有一丁点的肉！其实，喝酒的朋友都知道，下面这6大下酒菜，可谓是相当的经典，几乎喝酒的朋友都吃过，今天再和大家分享一下，看看你都吃过哪些？
老虎菜

老虎菜别看就是几样青菜搭配起来的，但是口感却非常的丰富！老虎菜分为标配版和豪华版两种，标配版也是最正宗的做法，就是用香菜、辣椒、大葱，切成丝拌在一起，口味鲜香，清爽开胃。至于豪华版的则是现在常用的做法，毕竟生活条件好了，除了老三样，还会加入花生米、豆干、黄瓜等配菜，口感在原来的基本上更加的丰富！
拍黄瓜

正宗拍黄瓜的做法，黄瓜不能直接切块，必须要用刀面拍碎后，斜刀切成块，然后放入蒜泥，少许的生抽、米醋，盐，味精，滴入几滴香油，拌匀装盘即可！这道菜不知道在南方流行不流行，反正在北方，无论是春夏秋冬，几乎是喝酒必上的一道下酒菜。
猪头肉

对于资深的老酒鬼来说，喝酒时，来上一盘香而不腻的猪头肉，绝对是最棒的下酒菜！很多朋友都知道，民间有句老话是这么说的：吃香的喝辣的！其中，这个吃香的指的就是猪头肉，而喝辣的指的就是酒！所以说，猪头肉是下酒菜中的NO.1一点问题也没有！
油炸花生米

油炸花生米应该是接受度最大的下酒菜之一，虽然它物美价廉，但是，味道却醇香爽口，越吃越香。最重要的是，油炸花生米就算是不会做饭的朋友，也能做出来，既不像卤猪头肉的门槛那么高，也不像拍黄瓜的那么的不耐吃！很多老酒鬼都是三五老友聚在一起，谈天说地，再配上一碟花生米足矣。
酱牛肉

如果说花生米是下酒菜中的标配，那么酱牛肉从古至今就是酒桌上的豪华顶配！就拿现在牛肉的价格来说，一斤差不多在45元上下，而卤熟之后，一斤生牛肉的重量会缩到六两半左右。所以，就算在养殖业发达的今天，一斤酱牛肉也要80元左右。
皮冻

皮冻虽然是季节性的下酒菜，但是却不妨碍它成为最经典的下酒菜之一！皮冻，顾名思义，就是用猪皮、猪蹄、等胶质含量多的食材经过熬制软烂后，再次把肉皮切碎放入汤中，等放凉凝固后，结成的菜肴！皮冻虽然是汤汁凝固的，但是入口后Q弹爽口，皮冻咸香，肉皮有嚼劲！

下酒菜|老酒鬼心目中的“6六大下酒菜”，吃2口就能整一小盅，你都吃过吗

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