豆瓣酱|特受欢迎的12道家常菜,在家自己也可以轻松拿下,让你秒变大厨( 二 )
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用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量做法1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀先把肉碎腌制10分钟2、豆角切成丁3、葱 蒜 小米椒 切成丁4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色5、然后乘出备用6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀9、出锅之前可加少许鸡精肥肠豆腐煲
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材料:豆腐、猪大肠、植物油、白豆蔻、酱油、蒜苗、盐、姜、八角、鸡精、冰糖做法:1、把姜洗净切片,辣皮子泡泡切段,蒜苗洗净切段2、肥肠切段,豆腐切块,用开水过水,捞起沥干水分3、热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味4、加肥肠,料酒,酱油5、味极鲜翻炒均匀,加水一起大火烧开,转小火炖到肥肠酥烂6、加入豆腐少许盐一起炖,炖至豆腐入味7、加蒜苗大火收汁即可红烧鱼块
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材料:草鱼1000克;油适量姜适量盐3克葱适量青红椒各1个胡椒粉2克醋15克糖5克蒜 1头酱油5克;做法1.鱼块加入调味料,腌制十五分钟。2.准备好辅料……3.锅里加入植物油开始煎鱼块,火候掌握好,太大了容易过,太小不容易到位。4.鱼块两边煎至金黄即可盛出备用。5.加入辅料进入翻炒出香味,然后再把鱼块放入锅中,然后加入适量调味料,焖五分钟即可盛盘。椒爆鱿鱼须
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材料:冷冻鱿鱼头3个,小红椒圈、小青椒圈、蒜片、姜片、鸡精、老抽、盐各适量。做法:1、鱿鱼头自然解冻后抠去眼睛和牙齿,撕去外层黑皮后在头部切一刀,不要切断。然后将鱿鱼头平铺在案板上,在鱿鱼须上面打一字花刀,打完花刀后再切成长短均匀的小段,待用。2、锅里添加较多的清水烧开后倒入鱿鱼须,大火烧开,把鱿鱼须氽透后捞入冷水中,洗净控水。3、起炒锅,锅热后下入适量食用油,然后下入红椒圈、蒜片和青椒圈,大火煸炒,边炒边分多次加入适量的清水。4、辣椒炒香后先扒到锅边待用,并在锅中间倒入适量豆瓣酱,开大火把豆瓣酱也爆出香味,然后再和青红椒圈一起翻炒均匀。5、倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,让酱料全部粘附到鱿鱼须上面,转小火,下盐、鸡精和老抽后再转大火翻炒均匀即可,椒爆鱿鱼须起锅。酱爆腰果鸡丁
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材料:鸡边腿、腰果150克、青椒1/4个、红椒1/4个、甜面酱20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、葱1段、蒜2瓣;做法1.鸡腿洗净去骨、去皮;切成小块;加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收;2.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟;青、红椒切小块;葱、蒜切碎;3.甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁;4.腰果用水冲净控水;凉锅凉油小火倒入腰果;炸至表面微黄捞出控油备用;5.原锅下入葱、蒜碎炒出香味;下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁);6.将鸡丁划炒开至变色;下入碗汁炒匀至汤汁微稠;下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅;农家烧豆腐
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