西藏有“世界屋脊”之称， 茶叶是当地人民补充营养的主要来源， 因此成了西藏人民不可缺少的生活食品 。 藏族饮茶， 有喝清茶的， 有喝奶茶的， 也有喝酥油茶的， 名目较多， 喝得最普遍的还是酥油茶 。
所谓酥油茶， 顾名思义就是用酥油和茶叶制作成的：
酥油， 就是把牛奶或羊奶煮沸， 用勺搅拌， 倒入竹桶内， 冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。
茶叶， 一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等 。
酥油茶的加工方法比较讲究， 一般先用锅子烧水， 待水煮沸后， 再用刀子把紧压茶捣碎， 放入沸水中煮， 约半小时左右， 待茶汁浸出后， 滤去茶叶， 把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内 。 与此同时， 有另一口锅煮牛奶， 一直煮到表面凝结一层酥油时， 把它倒入盛有茶汤的打茶筒内， 再放上适量的盐和糖 。 这时， 盖住打茶筒， 用手把住直立茶筒并上下移动的长棒， 不断催打 。 直到筒内声音从“咣铛、咣铛”变成“嚓咿、嚓咿”时茶、酥油、盐、糖等即混为一体， 酥油茶就打好了 。
【西藏人民的茶俗】盛酥油茶用的茶具， 多为银质， 甚至还有用黄金加工而成的 。 茶碗虽以木碗为多， 但常常是用金、银或铜镶嵌而成 。 而这些不同等级的茶具， 又是人们财产拥有程度的标志 。
按当地的习惯， 客人喝酥油茶时， 不能端碗一喝而光， 这种狼吞虎咽的喝茶方式， 被认为是不礼貌、不文明的 。 如此二三巡后， 客人觉得不想再喝了， 就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼在地上， 表示酥油茶已喝饱了， 当然主妇也不再劝喝了 。
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