我国是个幅员辽阔的国家各地的风俗习惯各有特色 。 蒙古族与新疆、西藏的牧民一样 ， 蒙古族人民喜欢喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶 。
蒙古族人民喝的咸奶茶 ， 用的多为青砖茶和黑砖茶 ， 并用铁锅烹煮 ， 这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的方法不同 。 但是 ， 烹煮时 ， 都要加入牛奶 ， 习惯于煮茶 ， 这一点又是相同的 。 这是由于高原气压低 ， 水的沸点在100℃以内；加工砖茶不同于散茶 ， 质地紧实 ， 用开水冲泡 ， 是很难将茶汁浸出来的缘故 。
煮咸奶茶时 ， 应先把砖茶打碎 ， 并将洗净的铁锅置于火上 ， 盛水2-3公斤 。 至水沸腾时 ， 放上捣碎的砖茶约25克 。 再沸腾3-5分钟后 ， 掺入牛奶 ， 用量为水的五分之一左右；少顷 ， 按需加适量盐巴 。 等整锅里茶水开始沸腾时 ， 就算把咸奶茶煮好了 。
【中国少数民族的喝茶文化】煮咸奶茶看起来比较简单 ， 其实滋味的好坏 ， 营养成分的多少 ， 与煮茶时用的锅 ， 放的茶 ， 加的水 ， 掺的奶 ， 烧的时间 ， 以及先后次序都有关系 。 如茶叶放迟了 ， 或者将加入茶与奶的次序颠倒了 ， 茶味就会出不来 。 而烧煮时间过长 ， 又会使咸奶茶的香味逸尽 。 蒙古族人民认为 ， 只有器、茶、奶、盐、温五者相互协调 ， 才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶 。
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