合理采茶是实现茶叶高产优质的重要措施 。 由于我国制茶种类很多, 制法各异, 对鲜叶的要求也各不相同, 因而形成不同的采摘标准和采摘方法 。
细嫩的标准 。 名优茶类, 品质优异, 经济价值高, 因此对鲜叶的嫩度和匀度均要求较高, 很多只采初萌的壮芽或初展的一芽一叶, 这种细嫩的采摘标准产量低、劳动力消耗大、季节性强, 多在春茶前期采摘 。
适中的标准 。 我国的内、外销红绿茶是茶叶生产的主要茶类, 其对鲜叶原料的嫩度要求适中, 采一芽二三叶和同等幼嫩的对夹叶, 这是较适中的采摘标准, 全年采摘次数多, 采摘期长, 量质兼顾, 经济收益较高 。
偏老的标准 。 它是我国传统的特种茶类的采摘标准(如乌龙茶的采摘标准), 是待新梢发育将成熟, 顶芽开展度8成左右时, 采下带驻芽的三四片嫩叶 。 这种偏老的采摘标准, 全年采摘批次不多, 产量中等, 产值较高 。
【该怎么采摘茶叶】粗老的标准 。 黑茶、砖茶等边销茶类对鲜叶的嫩度要求较低, 待新梢充分成熟后, 新梢基部呈红棕色已木质化时, 才刈下新梢基部一二叶以上的全部新梢, 这种较粗老的采摘标准, 全年只能采一二批, 产量虽较高, 但产值较低 。