【朝天椒|买5斤朝天椒自制辣椒酱,麻辣美味下饭菜,作法简易,没有添加物】
买5斤朝天椒自制辣椒酱 , 麻辣美味下饭菜 , 作法简易 , 没有添加物 。 针对大家这类一家老小都爱吃辣的家中 , 饭桌上当然是不可以少了辣酱的存有 , 搞好的辣酱 , 不论是烧菜、夹馍馍、拌面条 , 吃起来全是非常美味可口 , 我们家吃的辣酱几乎也不买 , 全是纯手工自制的
。 记得小时候 , 生活条件差 , 吃不到好的 , 还行亲人都能吃辣 , 便隔三差五做一些辣酱吃 , 也可以说是在清苦生活中的一丝抚慰 , 今天就给大家分享一个辣椒酱的做法 , 味儿麻辣舒服 , 又香又辣又美味下饭菜 , 行为十分的简易
食物:青红辣椒、大葱、姜片、蒜头、水豆豉、植物油、麻椒、八角、良姜、茴香、香莱、五香粉、黑胡椒粉、生抽酱油
、盐、芝麻、鸡精
1.先提前准备一些择洗干净的青红辣椒 , 今天就用这种朝天椒来做辣椒酱 。 朝天椒先用刀拍一拍 , 然后把朝天椒所有切割成圆圈 , 再把朝天椒切得略微碎一点 , 切完的朝天椒装进盆里边 , 这一朝天椒比较多 , 假如不愿用刀切辣椒 , 还可以用绞碎机来替代 , 那般速率会十分的快 , 朝天椒不用切得太碎 , 切割成这个样子就能够 。
2.接
出来提前准备一小把洗干净的大葱 , 随后所有切割成葱段预留 。
3.再切几块姜片 , 所有切割成生姜末预留 。
4.随后提前准备多一些的蒜头 , 首先用刀子蒜拍扁 , 再所有切割成蒜泥预留 。
5.提前准备一些水豆豉倒在砧板上边 , 然后把水豆豉切得略微小一些 。
6.做辣椒酱 , 要往锅里倒入略微多一些的油 , 油发烫的情况下 , 往锅中添加一小把的花
椒 , 添加3个弄碎的八角 , 添加几块良姜 , 加一点茴香 , 再添加一把香莱进来 , 这儿用最少火慢炸 , 把这种香辛料里边的香气彻底释放出 , 炸这种香辛料关键就是为了踩油门提升香气 , 一直把香辛料炸得色调干黄 , 香气出去之后 , 再换漏勺控油补水捞出来 。
7.随后往锅里倒入切完的葱段、蒜泥和生姜末 , 炒出香气后 , 再添加切完的水豆豉进来 , 炒出
水豆豉的香气 , 随后倒进刚刚切开的青红辣椒进来 , 用猛火煸炒匀称 , 再添加五香粉和黑胡椒粉进来煸炒匀称 , 随后添加生抽进去煸炒 , 这儿要多煸炒一会儿 , 把朝天椒里边的水蒸气炒出去 , 这样做的辣酱有利于储放 , 煸炒大概7、8分钟后 , 直往锅中添加盐调料 , 炒制匀称后 , 直往锅中添加一些芝麻进来煸炒匀称 , 最终添加鸡精进来 , 炒匀
后就能够熄火了 。
8.我们这一辣酱就搞好了 。 因为加水豆豉的关联 , 做出来的辣酱色调有一些黑 , 但是味儿非常的好 , 又香又辣又舒服 , 特别的美味下饭菜 , 不论是用于夹馍或是石锅拌饭都特别的很好 , 喜欢的朋友能够自己在家试一下 。
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