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【鲅鱼|这5道是我家公认的最好吃的、花钱少得好，学会了每天换着做】我们每天都要吃饭 ， 但有时候竟不知道吃什么 ， 出去吃太花钱 ， 自己做又无从下手 ， 好像做什么都不香 ， 如果你正好遇到了这个情况 ， 不要着急 ， 这5道菜是我家公认最好吃的 ， 花钱少吃得好 ， 做法简单 ， 老少皆宜 ， 学会了每天换着做 ， 保准吃得香！下面我来分享一下每道菜的详细步骤 ， 快来看看吧 。
第一道菜——茄汁豆腐
选用老豆腐 ， 表面冲洗干净 ， 再擦去水分 ， 切成大小适中的豆腐块 ， 稍微厚一点为好 。
锅内加油 ， 烧到五成热时润润锅 ， 将豆腐放进去 ， 小火煎成两面金黄 ， 油稍微多一点煎出来更好 。
煎好后取出豆腐待用 。 炒锅内放入适量番茄酱和清水 ， 一边搅拌一边熬煮 ， 混合均匀后倒入豆腐块 。
加少许盐盖盖子焖三分钟 ， 让豆腐吸收味道 ， 时间到后大火翻炒收汁 ， 酱汁包裹在豆腐表面后盛出 ， 撒点葱花、白芝麻即可 。
第二道菜——红烧荷包蛋
准备适量鸡蛋 ， 多少自己定 。 调一碗料汁 ， 放入盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、水搅拌均匀 ， 味道合适就好 。
锅烧热倒入食用油 ， 油热后打入鸡蛋 ， 煎到定型且焦黄后翻面 ， 另一面也煎好 ， 所有的荷包蛋依次煎好待用 。
留底油放入葱花爆锅 ， 放入所有荷包蛋 ， 再倒入料汁 ， 大火收汁 ， 酱汁包裹在荷包蛋上就可以关火了 。
最后撒点葱花点缀 ， 红烧荷包蛋完成 ， 下饭真香 ， 还花钱少 。
第三道菜——芹菜胡萝卜炒鸡肉
准备适量芹菜、半根胡萝卜、一块鸡胸肉 。 先处理鸡胸肉 ， 冲洗后切成薄片 ， 再切成细丝 。
加入盐、生抽、胡椒粉、料酒抓拌均匀 ， 腌制十分钟 ， 喜欢有颜色的话就加点老抽 。
芹菜去掉叶子 ， 洗净后切成小段 ， 胡萝卜去皮洗净切成细丝 。 切点姜丝、蒜末待用 。
热锅凉油倒入鸡肉丝翻炒 ， 滑炒变色后盛出 。 留底油放入蒜末姜丝爆锅 ， 再倒入胡萝卜丝、芹菜翻炒 。
炒断生后淋一点点水混合 ， 然后倒入鸡肉丝 ， 加盐、生抽、鸡精翻炒均匀 ， 芹菜胡萝卜炒鸡肉就做好了 。
第四道菜——豌豆炒肉丁
猪肉或者鸡肉切成肉丁 ， 加盐、生抽、胡椒粉、水抓拌均匀 ， 水分完全吸收后加少许淀粉继续抓拌 ， 然后腌制十分钟 。
豌豆剥好冲洗一遍 。 热锅凉油倒入肉丁滑炒 ， 炒散变色后盛出 。
留底油倒入豌豆炒几下 ， 倒入少许清水和盐 ， 混合后盖上盖子焖一会儿 。
豌豆完全熟透后倒入肉丁 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
第五道菜——小米肉丸子
小米加水浸泡三个小时 。 猪肉剁成细腻的肉末 ， 颗粒不要太大 ， 剁好后加盐、白胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽 ， 搅拌均匀 。
马蹄洗净去皮 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 都切成小颗粒 ， 香菇也洗净切成小颗粒 ， 三种食材都放进肉馅中 。
再加少许葱花、姜末 ， 反复搅拌均匀 ， 可以闻到香味了说明味道很合适 。
然后将肉馅做成一个个小丸子 ， 小米捞出控水 ， 丸子放进小米里裹一下 ， 表面沾满即可 ， 放进盘内 。
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