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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“香煎豆腐”的做法 ， 这是一道麻辣鲜香 ， 特别爽口开胃的下饭下酒菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试豆腐的这种做法 。
豆腐是咱们老百姓餐桌上最常见的食材 ， 不仅物美价廉 ， 而且营养丰富 ， 对改善人体的健康效果不错 ， 它含有丰富的大豆蛋白 ， 钙、维生素E及半胱氨酸等营养成分 ， 这些都是人体所需要的物质 ， 不含胆固醇 ， 并且可以降低胆固醇、三酸甘油酯和低密度脂蛋白 ， 因此可以预防心脑血管疾病 。 另外豆腐中的维生素E能帮助人体抗衰老 ， 保持青春活力 。 所以经常吃豆腐对身体相当不错 。
豆腐做法可以说是最多的的 ， 煎、炸、炖、炒 ， 无论是自己单独成菜 ， 还是和其它的食材一起制作 ， 味道和口感都相当的棒！可以说我是比较喜欢豆腐的 ， 基本上把豆腐的做法都吃了个遍 ， 但是我比较喜欢的还是这道“香煎豆腐” ， 做好的豆腐颜色金黄 ， 口感外酥里嫩 ， 味道麻辣鲜香 ， 特别过瘾 ， 尤其是现在的夏天 ， 来上一瓶冰镇啤酒 ， 别提有多爽了 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
【豆腐|香煎豆腐，麻辣鲜香，特别过瘾，夏天来上一瓶冰镇啤酒，别提有多爽】——【香煎豆腐】——
【制作主料】：老豆腐1块、鸡蛋2个、玉米淀粉小半碗
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱2棵、白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐改刀从中间切断成两半 ， 然后横刀切成半厘米左右厚的片 ， 装盘备用 。
【步骤二】：把香葱切成末装盘 ， 大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中 ， 依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、十三香1勺备用 。
【步骤三】：锅中放油烧热至冒烟 ， 把放调料的碗用筷子搅拌一下 ， 然后倒入滚烫的热油 ， 把调料的香味激发出来 。
【步骤四】：等油稍微放凉 ， 依次放入生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤五】：取一个平底锅 ， 放入一勺油烧热开小火 ， 把豆腐放入淀粉中裹上一层淀粉 ， 然后放入蛋液中 ， 裹上一层蛋液 ， 逐一放入锅中 。
【步骤六】：豆腐全部放入锅中 ， 开稍微大一点的火 ， 慢慢煎制 ， 煎的时候不要乱动 ， 等煎定型、煎成金黄色 ， 然后直接翻面把另外一面也煎成金黄色就好 。
【步骤七】：豆腐煎成金黄色 ， 把准备好的调料汁均匀浇在豆腐上 ， 然后翻拌均匀 ， 撒上香葱末出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“香煎豆腐”就制作好了 ， 这样做出来的豆腐比肉还好吃 。 外酥里嫩 ， 根本停不下来 ， 关键是豆腐颜值高 ， 做法简单 ， 没吃过这么做的煎豆腐一定要尝尝 ， 相当过瘾 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
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