汤种提子吐司的做法
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食材高筋面粉 12克
水 60 克
高筋面粉 260克
细砂糖 20 克
盐 2.5 克
奶粉 8 克
鸡蛋 25 克
牛奶 98 克
汤种 55 克
酵母 3 克
黄油 25 克
葡萄干 40 克
方式/
1起首提前建造汤种部门,汤种材料倒入小锅内,充实搅平均至无面粉颗粒,小火边煮边搅拌至呈煳状,晾凉保鲜膜贴面密封,放冰箱冷藏2小时备用 。
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2葡萄干提前放蒸笼蒸5分钟,晾凉备用 。
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3【汤种提子吐司的做法】除了酵母、黄油、葡萄干之外,其它材料和汤种依次投放至面包机内 。
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4面包机和面程序32分钟,揉出厚膜且破洞边缘锯齿状 。
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5插手酵母揉一分钟摆布拌匀,投放提前软化好的黄油,和面程序12分钟揉至完全阶段,手套膜 。
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6把葡萄干投入面包桶内,大致揉匀即可,揉好的面团温度最好26度至28度,我的偏低了,只能耽误一发时候 。
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728度发酵至2倍大
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8发酵好的面团平均分当作三份小面团,排气、滚圆,室温败坏15分钟至20分钟 。
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9取已败坏好的面团,擀当作左图,轻拍边上小气泡,翻面折当作右图,败坏15分钟至20分钟 。
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10败坏好后进行第二次擀卷 。
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11卷好后入吐司盒,温度33度湿度80%,发酵至7.5分满,烤箱190度预热15分钟 。
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12入烤箱,山形的上火165度下火190度,半途上色过深时记得用锡纸盖上,平顶的上下火180烘烤26分钟,烤箱品牌分歧,请按照设备自行调整时候和温度,这里用的是三能低糖吐司盒 。
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13出炉震模,脱模晾凉
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14切面
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以上内容就是汤种提子吐司的做法的内容啦,希望对你有所帮助哦!