太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带 ， 现国家批准原产地域保护 ， 将相邻的三口乡、龙门乡等符合太平猴魁生产条件的地域也划为太平猴魁产地 ， 以猴坑一带的品质最为突出 。
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格 ， 有“刀枪云集 ， 龙飞凤舞”的特色 。 每朵茶都是两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 不散 ， 不翘 ， 不曲 ， 俗称“两刀一枪” ， 素有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”之称 。 叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中隐红 ， 俗称“红丝线” 。 全身披白毫 ， 含而不露 ， 入杯冲泡 ， 芽叶成朵 ， 或悬或沉 ， 在明澈嫩绿的茶汁之中 ， 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢 。 品其味 ， 则幽香扑鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味无穷 ， 可体会出“头泡香高 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存”的意境 ， 有独特的“猴韵” 。
其品质按传统分法：猴魁为上品 ， 魁尖次之 ， 再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶 。 现分为三个品级：上品为猴魁 ， 次为魁尖 ， 再次为尖茶 。
鉴别太平猴魁可从 形、色、香、味四个方面进行：
①外形
太平猴魁扁平挺直 ， 魁伟重实 ， 简单地说 ， 就是其个头比较大 ， 两叶一芽 ， 叶片长达5—7厘米 ， 这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果 ， 这是太平猴魁独一无二的特征 ， 其他茶叶很难鱼目混珠 。 冲泡后 ， 芽叶成朵肥壮 ， 有若含苞欲放的白兰花 。 此乃极品的显著特征 ， 其他级别形状相差甚远 ， 则要从色、香、味仔细辨识 。
②颜色
太平猴魁苍绿匀润 ， 阴暗处看绿得发乌 ， 阳光下更是绿得好看 ， 绝无微黄的现象 。 冲泡之后 ， 叶底嫩绿明亮 。
③香气
香气高爽持久 ， 太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡 ， “三泡四泡幽香犹存” ， 一般都具有兰花香
④滋味
太平猴魁滋味鲜爽醇厚 ， 回味甘甜 ， 泡茶时即使放茶过量 ， 也不苦不涩 。 不精茶者饮用时常感清淡无味 ， 有人云其“甘香如兰 ， 幽而不冽 ， 啜之淡然 ， 似乎无味 。 饮用后 ， 觉有一种太和之气 ， 弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味 ， 乃至味也” ， 将有助于你细细品味太平猴魁的妙处 。
太平猴魁产量不大 ， 正宗的连太平当地人也很难买到 ， 极品太平猴魁更是凤毛麟角 。 又因其价格昂贵 ， 假冒者甚多 。 通过以上介绍 ， 如果你仍不能有把握地识辨购买太平猴魁 ， 请认准“猴坑牌”商标 。
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