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家中如果有小朋友的话 ， 可能烧菜稍微不合一点小朋友们的口味 ， 小朋友们就会吃不下去 。 偶尔也会出现小孩子挑食的现象 ， 学会这几道下饭菜 ， 保证家里的饭菜每次都会被小朋友们一扫而空！
豆角炒肉末
今天 ， 要向大家分享的第一道菜就是这道美味的豆角炒肉末了 。 首先我们需要先准备相同重量的豆角和猪肉 。
在洗干净之后 ， 我们需要先把豆角剁成丁 ， 把猪肉剁成碎末；
先起锅烧油 ， 将小米辣与蒜末在一起爆香；
将肉沫放入翻炒至微变色后 ， 加入一比一的生抽、料酒和蚝油 ， 再加入适量的糖和老抽；
加过调味料后 ， 就可以加入我们准备好已经切成丁的豆角了；
翻炒至豆角七八成熟后就可以加一些淀粉来勾芡 ， 使菜品的品相更上一层楼；
翻炒均匀之后 ， 一份美味豆角炒肉末就可以出锅啦！无论是在家配上几个大馒头 ， 或者是蒸上几大碗米饭 ， 这道菜永远都是一个绝配 。 菜品里 ， 绿的豆角黄的肉末还有红的辣椒 ， 让人看上去就不禁想流口水 。
鱼香肉丝
这道菜也算是中国老百姓餐桌上最常见的一道川菜了 。 虽然是一道川菜但是鱼香肉丝的流传范围却十分的广泛 ， 甚至是在国外的中餐馆里鱼香肉丝也广受老外们的欢迎 ， 只不过他们总会疑惑 ， 这道菜里为什么没有鱼肉 。 考虑到许多人家里有小朋友的原因 ， 我们这次的鱼香肉丝就给大家介绍成不辣的版本 。
想做好鱼香肉丝我们要先准备好一些猪腿肉、泡发的木耳、胡萝卜以及两个小菜椒（或是甜椒均可） 。 若是没来的及提前泡发木耳的话 ， 现场用温水泡发也是没有问题的 。
将猪肉切丝 ， 用料酒生抽老抽混上少许淀粉腌制上 ， 可以用筷子将肉与腌料搅拌均匀；
在等待泡发木耳和腌制猪肉的同时我们可以先去准备一下其他的配菜吧 ， 将胡萝卜和菜椒切丝 ， 姜蒜切片（如果是不想不注意夹起一片姜吃掉的话可以适当把姜片切的大一些）并且用4：3：2：2：1的比例调匀醋白糖生抽清水和淀粉；
待肉腌好之后 ， 在锅中放些油 ， 将猪肉丝放入热油中煎至半熟后取出；
煎肉的油可以继续用来爆香葱姜蒜并且加上一勺豆瓣酱；
先加入胡萝卜翻炒 ， 因为相较于其他菜 ， 胡萝卜比较慢熟；
再加入木耳和肉丝翻炒 ， 最后加入青椒倒入我们调匀的酱汁 ， 这时候我们可以用大火让菜吸收酱汁 ， 等锅里的降至呈现红油的颜色时 ， 这道美味的鱼香肉丝就可以出锅了 。
这道菜是我国川菜的代表 ， 虽然川菜以辣为主 ， 但这到菜经过改良后剔除了辣味 ， 使整体的受众更为广泛 ， 同时也保留了鱼香肉丝咸鲜酸甜兼备的特点 ， 又有红绿黄黑的丰富色泽 。 偏甜的口感 ， 也更容易受到小朋友们的欢迎与喜爱 ， 待这道菜端上餐桌时 ， 我保证这次你可能就需要多蒸一些米饭了 。
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