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提起面条 ， 往往给人一种简餐的感觉 。 一般都是来不及做饭 ， 或者是过了吃饭的时间 ， 煮点面条 ， 凑合一下 ， 果腹而已！但有些地方 ， 却把面条做得色香味俱全 ， 不管是营养的搭配 ， 还是整体的视觉 ， 甚至是滋味 ， 都十分不错！今天就和大家说一说 ， 咱们我们最懂吃“面条”的8个地方 ， 南北方各4个 ， 看看有你的家乡吗？
北方最懂吃面条的4个地方第四：新疆代表面条：拉条子
说到新疆的美食 ， 大家耳熟能详的都是新疆的烤肉、烤包子、烤馕等等；其实 ， 很多新疆朋友日常吃得最多的是面条——拉条子！
拉条子和咱们的挂面也好 ， 手擀面也罢 ， 有很大的不同 ， 它既不用擀 ， 也不用压 ， 而是用手拉制而成 ， 感觉像拉面差不多！其次 ， 拉条子属于拌面 ， 吃的时候往往是一盘面 ， 一盘菜；菜是各种蔬菜与牛羊肉烹炒的 ， 需要先倒入面上搅拌均匀后再吃！
老于还喜欢新疆的干煸炒面！这道面十分考究厨艺对火候的掌控 ， 要趁着面煮熟后极短的时间内 ， 开始爆锅烹炒牛羊肉以及各种蔬菜 ， 然后在面没坨之前下入锅中 ， 快速翻炒 ， 既不能粘锅 ， 又得入味 ， 干煸好的炒面入口醇香爽口！
当然 ， 新疆关于面条的种类很多 ， 比如：揪面片、寸寸子、炮仗子、皮带面、面旗子、拔鱼子面等等！
第三：河南代表面条：烩面
河南是中原文化的发源地 ， 再加上从古至今土地肥沃 ， 自古便以“粮仓”著称！所以 ， 去河南游玩的朋友 ， 河南的面食一定要尝尝！别的不说 ， 仅仅是面条一类的美食就数不胜数！比较常见的有饸饹面、卤面、焖面、焙面、浆面条、大刀面、糊涂面等等！
其中最具代表性的就是烩面！烩面分为3种 ， 分别是羊肉烩面、牛肉烩面以及三鲜烩面；一般羊肉烩面吃的人最多！羊肉烩面要用羊肉、羊骨大火熬汤 ， 羊骨一定熬劈开 ， 露出里面的骨髓 ， 直至熬出骨油 ， 颜色似是牛乳一般 ， 吃的时候还需配上海带丝、千张丝、粉条、鹌鹑蛋等 ， 与面烩在一起！
第二：山西代表面条：刀削面
有人说山西是世界面食之根 ， 这里的面食种类实在是太多了！如今全国各地名气最大的几种面条 ， 山西的刀削面绝对是不能缺少的！
但是 ， 刀削面在山西并不能独步市场 ， 它仅仅是山西四大名面之一而已！其余三大面分别是：一根面、刀拔面以及剔尖！
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