紫薯面包卷的做法
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食材高筋面粉 120克
低筋面粉 30克
黄油 15克
蛋液 15克
水 80克
酵母 5克
盐 2克
糖 20克
奶粉 6克
紫薯 120克
牛奶 20克
糖 25克
方式/
1紫薯馅：将紫薯去皮后称重 ， 切当作小块放入碗里 。 盖上一层保鲜膜 ， 放入蒸锅用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟摆布 ， 直到把紫薯蒸软 。 正好的紫薯 ， 趁热用勺子背（或刮刀等其他东西）压当作泥 ， 尽量压细腻一些 。 在紫薯泥里插手细砂糖 ， 拌匀使细砂糖熔解 ， 和紫薯泥完全融合在一路 。 再慢慢的插手牛奶 。 牛奶先插手一小半 ， 拌匀后 ， 不雅察紫薯泥的状况 ， 慢慢的插手剩下的牛奶 ， 当紫薯泥达到潮湿、细腻、滑腻的状况就可以了 。 牛奶的用量按照环境酌情增减 。 做好的紫薯馅 ， 冷却后利用 。
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2按照一般面包的建造方式 ， 把建造面团的材料放入面包机搅拌十分钟 ， 放入黄油 ， 再搅拌10分钟 ， 揉至能拉出薄膜的扩展阶段 ， 盖上保鲜膜或湿布 ， 在室温下进行第一次发酵 。 发酵到大小变为2.5倍摆布(28度的温度下需要1个小时摆布 ， 也可以用面包机的发酵功能发酵一小时）
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3将面团分当作6份 ， 揉当作圆形 ， 放在室温下进行15分钟的中心发酵 。
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4紫薯馅分当作6份 ， 揉当作圆球
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5取一个小面团 ， 压扁 。 放上一块紫薯馅 ， 包起来 ， 包好紫薯馅的面团收口朝下 ， 将面团压扁 ， 用擀面杖擀开当作长卵形 。
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6在面团上如图切4-5刀 。 要划穿面团 ， 但头从头至尾不要堵截 。 切好的面团 ， 捏住头从头至尾两头 ， 如图所示扭起来 。 扭好的面团打一个单结 ， 整形过程就完当作了 。
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7将整好的面团放在烤盘上 ， 将面团进行第二次发酵 ， 用烤箱发酵40分钟 。 面团酿成本来的2倍大今后 ， 在发酵好的面团概况刷一层全蛋液 ， 放入预热好175℃的烤箱 ， 烤13-15分钟 ， 直到概况金黄色即可出炉 。
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8【紫薯面包卷的做法】落成
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以上内容就是紫薯面包卷的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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