碱水酸种面包的做法
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食材高筋面粉 342克
水 167克
盐 7克
黄油 38克
自然酵种 83克
海盐 适量
水 1000克
小苏打 80-100克
方式/
1自然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以利用了 。
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2别离按照比例夹杂面粉和水 ， 面团揉约3分钟 ， 看不到干粉 ， 室温下静置1个小时（水正当）
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3插手自然酵种 ， 夹杂平均后休面30分钟 。
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4【碱水酸种面包的做法】插手室温黄油 ， 揉面6-7分钟 。 休面30分钟 。
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5朋分面团分当作6个不异大小的面团 ， 将面团揉当作球状 ， 休面败坏面筋30分钟 。
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6整形 ， 滚当作长的面团 ， 中心厚 ， 提起结尾并交叉 。
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7反复同样操作 ， 把整形好的面团放在一个烤盘上 ， 并用保鲜膜笼盖 ， 休面2小时后 。 放到冰箱冷冻室30分钟 。
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8烤箱预热240度 。 同时建造碱水液 ， 按照配方水和小苏打夹杂 ， 把面团放入碱水中浸泡 ， 浸泡30秒 。 再放回烘培纸并撒上片状盐 ， 用较快和相对较深的暗语在面团厚实的部门划痕 。
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9放入烤箱烘烤10分钟 。 然后将烤箱调低至220度 ， 再烘烤8到12分钟 ， 直到它们被深焦糖化 。 出炉并再烤架上放凉 。
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以上内容就是碱水酸种面包的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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