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家常版酸豆角肉沫 ， 拌饭拌面都好吃 ， 简单易学 ， 吃一次就上瘾
最近闲来无事 ， 又重温了热播综艺《向往的生活》 ， 每次看这个节目时心情都特别好 ， 因为它总能让我联想到那句话 ， 生活不止眼前的苟且 ， 还有诗和远方的田野 ， 虽然现在的生活多以城市喧嚣为主 ， 但梦想还是要有的 ， 希望自己退休后也能过上向往的生活 ， 体验一下生活中最淳朴的快乐 。
当然了 ， 作为一个吃货 ， 还是最喜欢黄磊老师的做饭环节 ， 自从看了向往的生活 ， 也跟着黄老师学会了不少家常菜 ， 以前总觉得来节目做客的嘉宾很假 ， 因为不管黄老师做什么大家都说美味 ， 直到自己也开始掌勺才知道 ， 有些家常菜真是意外的好吃 。 今天就给大家分享一款我最喜欢的“酸豆角肉沫” ， 别看这道做法简单 ， 但味道绝对惊艳 ， 拌饭拌面都好吃 ， 保证你喜欢 。
有了这道菜 ， 其他菜品都省了 ， 没胃口的时候也可以炒上一盘 ， 口感脆爽、酸辣开胃 ， 下酒下饭都合适 ， 而且做法简单 ， 一学就会 ， 不仅厨房小白可大胆尝试 ， 也很适合比较懒的小懒瓜们哦 ， 喜欢的朋友不妨来看看 ， 简单好学 ， 味道很不一般 。
【菜品】：酸豆角肉沫
【烹饪食材】：酸豆角300克、肉末200克、香葱2棵、小米辣2个、生姜一块、蒜瓣一个、八角一个、花椒半汤勺、花雕酒1汤勺、食用油2汤勺、温开水1小碗 。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作酸豆角肉沫的食材准备齐全 ， 肉沫选择3分肥7分瘦的优质五花肉 ， 再准备一袋现场的酸豆角和少许大蒜、生姜、小米辣和小葱 ， 最后再准备点八角和花椒 ， 全部准备好后开始制作 。
2、将酸豆角用清水多冲洗几遍 ， 然后控干水分 ， 切成小丁备用 ， 再把小葱洗净切碎、小米辣洗净切小圈 ， 生姜和大蒜剁成碎末即可 。
3、锅中加入适量的食用油烧热 ， 油温升高后先下入少许花甲和八角 ， 小火翻炒出香味 。
4、再把切好的小葱、小米辣、生姜和大蒜也倒进锅中 ， 继续煸炒片刻 ， 煸炒出香味即可 。
5、把剁好的肉沫倒进锅中 ， 再把小火转成中火 ， 快速翻炒2分钟 ， 炒至肉沫颜色变白即可 。
6、此时在锅的四周淋入少许花雕酒 ， 花雕酒是去腥增香的好东西 ， 大家在烹饪异味较大的食材时均可使用 。
7、将炉火调至最大火 ， 下入切好的酸豆角快速爆香 ， 持续翻炒2分钟左右即可 。
8、2分钟后再锅中加入一小碗温开水 ， 然后盖上锅盖 ， 继续焖煮5分钟左右 。
9、最后将汤汁收干即可关火 ， 出锅前撒点葱花增香提色 ， 翻拌均匀就能出锅装盘啦 ， 吃上一口酸辣开胃 ， 香而不腻 ， 既能拌饭又能拌面 ， 实在太美味啦！对了 ， 千万别忘记多准备些主食 ， 要不然我怕你不够吃哦！
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