前几日 ， 四川姐姐晒了一道菜 ， 仔姜鸡块 ， 那诱人的色彩 ， 立马就勾起了我肚里的馋虫 ， 隔屏不能解馋 ， 只好自己动手啦 。 幸好 ， 所用的材料 ， 都不难找 ， 去菜市备起材料就开工 ， 一出炉端上桌 ， 家里的大朋友 ， 小朋友都抢着吃 ， 最后是汤汁都不剩一滴 ， 孩子吵着说我的鸡肉买少了 ， 让接着再炒 。 说起这一道菜 ， 最重要的原材料就是嫩姜 ， 咱们习惯性的称它为仔姜 ， 因为它是老姜的小时候 ， 现在正是吃仔姜的好季节 ， 错过了就要等来年哟 。 只要有了仔姜 ， 这道菜也就有了灵魂 ， 关于鸡肉的品质 ， 如果用土鸡是最好不过了 ， 但精灵生活在外面 ， 正宗的土鸡很难找 ， 退而求其次
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食材清远鸡 800克
仔姜 120克
青红椒 6个
花椒 1克
白糖 2克
精盐 5克
老姜 3克
料酒 20毫升
郫县豆瓣酱 15克
生抽 20毫升
米酒 50毫升
食用油 30毫升
喷鼻葱 2根
方式/
1新颖宰杀的清远鸡 ， 剁块 。 （可以让摊贩帮手剁哈）
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2仔姜 ， 青红椒筹办 。
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3【生炒仔姜鸡块的做法】鸡块 ， 清理清洁杂毛 ， 洗净后沥水 。
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4沥水后放入碗中 ， 插手青花椒 ， 白糖 ， 老姜末 ， 料酒 ， 少量的盐 。
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5用手抓匀后腌制30分钟 。
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6洗净的仔姜切片 ， 青红椒切圈 ， 喷鼻葱切段 。
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7热锅下油 ， 烧至7当作热 。
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8下码好味的鸡块 。
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9爆炒去水分 。
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10插手郫县豆瓣酱 。
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11翻炒平均 ， 让食材平均粘上豆瓣酱 。
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12淋入生抽酱油 。
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13翻炒平均 ， 让食材上色 。
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14淋入米酒 。
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15不断的翻炒约5分钟 ， 下仔姜 。
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16操纵炒出来的汤汁 ， 略焖2分钟 。
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17插手青红椒圈 。
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18炒匀后按照咸淡后加精盐 。
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19炒匀后下葱段 。
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