馒头|曾火遍全国的大排档，为啥不断关门闭店？顾客：看似便宜全是套路萝卜|豆浆|虾仁

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曾火爆全国的大排档，为何逐渐消失了？顾客：3大原因赶走了客人

随着改革开放的不断深入，大排档在很长的一段时间内成为了街边最火爆的餐饮品类，从广东火遍大江南北，特别是到了夏天，人们都爱去街边吃大排档，有时候还需要等候两三个小时才有空位。
曾经火爆全国的大排档，是很多90后00后的童年记忆，但是为何如今却逐渐消失了？为啥现在大排档却不断关门闭店呢？这背后到底是什么原因导致的呢？
有顾客表示：“大排档看似便宜，实则全是套路！”大排档资深食客老王表示：“我吃了20多年大排档，如今在街上却看不见大排档的身影了，主要有3大原因赶走了客人！让大家都不爱去吃了。 ”

一、性价比低老王表示第一个因素便是大排档的性价比越来越低， 10年前大排档以低价实惠量大等特点快速俘获了一大批顾客。
与其去餐馆吃饭，还不如去街边大排档。

但是如今的大排档看似便宜却全是各种套路，不少大排档都是没有菜单的，只能现场对着冰柜里的食材点菜，价格全凭老板的喜好，没有明码标价，更没又实惠的价格。
一份烤鱼价格比在购物中心的餐馆里消费还更贵，分量更是不及以前的三分之一，之前2斤的烤鱼，如今重量不到1斤半，缺斤少两更是成为了大排档老板的赚钱秘诀。
就餐环境又不好，性价比还越来越低成为了消费者抛弃大排档的首要原因。

二、服务差跟街边其他餐馆不一样，大排档是真正享受不到一丁点服务的餐馆。
在大排档里，服务员阿姨大声吼叫，碗筷碟子甚至饮料酒水都要自己去拿取，根本就没有服务水平可言。
如今的90后00后消费者更加看重餐馆的服务水平，消费价格比普通餐馆还贵，吃顿饭还要看老板和服务员的脸色，遇到脾气暴躁的老板，还会怼顾客，面对这样的服务水平，很多消费者选择了放弃。
老王之前在一家大排档吃烧烤，羊肉串没烤熟，想让老板拿回去重新烤，哪知被老板回怼了一顿：“就你事多！”气得老王连菜品都没吃完就气愤地离开了。

三、竞争激烈大排档没有做到与时俱进，没有改善服务水平，没有提升口味品质，还依然躺在以前的“功劳铺上” ，以为能够一直走红下去。
哪知世界变化太快， 10年河西， 10年河东！
随着城市化的进程，城市新建购物中心越来越多，城市建设管理更加完善，环保城建抓得越来越严，如今不少大街小巷里早就不允许大排档的存在了。
再加上购物中心餐馆越来越多，进入餐饮业淘金的人越来越多，街边餐馆林立，竞争越来越激烈，缺少服务，口味差，分量少的大排档便被其他的竞争者压得喘不过气来，生意越来越差，最后不断关门闭店。

餐饮业是一个快速发展变化的行业，不同时期，人们对于美食的口味要求都是不一样的，只有与时俱进，才能满足消费者的多样需求，才能够把握住消费者的胃，才能够获得忠实的顾客。
而一味的缺斤少两，想着降低成本，忽悠消费者，看似便宜，实则套路满满，这样的餐馆迟早都会被消费者所抛弃。