在我国气候条件下 , 除华南茶区的少数地区外 , 绝大部分产茶地区 , 茶树生长和茶叶采制是有季节性的 , 茶叶通常按采制时间 , 划分为春、夏、秋三季茶 。
春茶、夏茶与秋茶的品质特征春茶、夏茶和秋茶的品质特征 , 可以从两个方面去描述 。
第一是干看 。 主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断 。 凡绿茶色泽绿润 , 红茶色泽乌润 , 茶叶肥壮重实 , 或有较多白毫 , 且红茶、绿茶条索紧结 , 珠茶颗粒圆紧 , 而且香气馥郁 , 是春茶的品质特征 。 凡绿茶色泽灰暗 , 红茶色泽红润 , 茶叶轻飘松宽 , 嫩梗宽长 , 且红茶、绿茶条茶条索松散 , 珠茶颗粒松泡 , 香气稍带粗老 , 是夏茶的品质特征 。 凡绿茶色泽黄绿 , 红茶色泽暗红 , 茶叶大不不一 , 叶张轻薄瘦小 , 香气较为平和 , 是秋茶的标志 。
第二是湿看 。 就是对茶叶进行开汤审评 , 作为进一步判断 。
凡茶叶冲泡后下沉快 , 香气浓烈持久 , 滋味醇;绿茶汤色绿中显黄 , 红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实 , 正常芽叶多者 , 为春茶 。
【怎么区分四季茶】 凡茶叶冲泡后 , 下沉较慢 , 香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩 , 汤色青绿 , 叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽 , 汤色红暗 , 叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬 , 对夹叶较多者 , 为夏茶 。 凡茶叶冲泡后香气不高 , 滋味平淡 , 叶底夹有铜绿色芽叶 , 叶张大小不一 , 对夹叶多者 , 为秋茶 。
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