【成都茶馆的三次浪潮】每一个城市都有它的生活节奏 ， 成都是节奏感最强的城市 ， 只不过是“如歌的行板”式的悠徐 。 百年兴盛的饮茶业 ， 便是这种“当代悠闲”的最好注脚 。 老成都即以“茶馆多 ， 厕所多”著称 ， 而今 ， 更是多如牛毛 ， 大大小小 ， 不下数千家 ， 并形成“喝在成都”与“食在成都”的合流 ， 达到无餐不饮 ， 无饮不餐的地步 ， 以至有人把成都茶馆与巴黎酒吧、维也纳咖啡馆并列为“世界之饮” 。 传统茶馆的竹椅木桌盖碗茶 ， 一经定型 ， 百年不变 。 进去 ， 便听见竹椅嘎吱 ， 语声嗡嗡 ， 瓜壳碎裂 ， 是为“三闲”：闲饮、闲聊、闲嗑 ， 恍若一个大“话匣” 。 茶品多半是廉价的花茶 。 成都人向有“花茶情结” ， 茶配茉莉 ， 培养了若干代成都人的味觉和嗅觉 ， 相当长的时间内 ， 成都“三花”都具有市场独占性 。 对某些“老成都”来说 ， 他们的一天是从喝早茶开始的 。 大清早 ， 老茶客就去坐茶馆了 ， 中间甚至有迈得动步的百岁老人 ， 手执长烟杆 ， 吸着早晨的清气 ， 咳咳空空的 ， 和别的茶客神聊 ， 龙门阵大家摆 ， 茶钱各付各 。 茶水白了 ， 方才神清气爽归去 。 人民公园的鹤鸣茶社 ， 至今还保持着每杯茶一元五的卖早茶的格局 。
成都人爱喝茶是不变的 ， 怎么喝却是不能不变的 ， 而且注定要进入一个讲究档次的时代 ， 商务洽谈 ， 接宾待友 ， 老式低档茶馆已不能容忍 ， 茶馆业的“第二次浪潮”在八十年代终于到来 。 新一代茶馆强化了“茶坊”“茶楼”这类名称 ， 多半西式风格、装修豪华 ， 动辄声称耗资千万 ， 听来有点曹孟德之术 。 头上吊灯 ， 墙面装修 ， 灯具华美 ， 射灯如林 ， 满铺地毯 ， 窗幔厚重 ， 大有超然于世、唯我独尊架势 ， 好像谁要进来 ， 都得掂量一下自己的荷包 。 老式竹椅 ， 尚能用否？———是可忍 ， 孰不可忍！新式茶坊以编织考究的沙发式藤椅代之 ， 配以肥厚的腰枕 ， 大厅里放着轻音乐或演奏钢琴 ， 茶品则囊括全国红黄绿青白黑六类茶近百种 。 每天 ， 仿佛都有茶坊诞生 ， 成都人具有开茶馆的热情 ， 好像茶馆“永远少一家” 。 新式茶坊一旦成型 ， 便彼此克隆 ， 千店一面 ， 了无特色 。 煞费苦心的成都人 ， 又在想办法突围 。
世纪末 ， 成都茶馆业似又掀起“第三次浪潮”——强化多功能 。 茶坊不仅卖茶 ， 还提供面点、中餐 ， 菜肴也渐渐丰富 。 普遍添置的麻将自动洗牌机合并了棋牌功能 。 浴脚、修脚业务也开展起来 ， 其强势拓展 ， 几乎兼并了浴足行业 。 浴足坊原本是一个暴利行业 ， 洗一次脚需 68 元 ， 成本仅 20 元左右 。 蓦然 ， 有茶楼推出每客 30 元的价格 ， 行业轰动 ， 出现排队浴脚的盛况 。 浴足业由暴利时代进入微利时代 。 成都的茶馆 ， 是观不尽的景 ， 翻不遍的书 。 茶馆的流变 ， 是不见底的井 ， 不固步的云 。 但无论如何 ， 它只有一个主题语：休闲 。
