【二 冷泡茶益处多】三、营养健康
茶叶富含700多种物质 ， 具有极高营养价值 ， 但经沸水冲泡后 ， 很多营养物质被破坏 。 近年来 ， 茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味 ， 又保留茶叶营养成分的双重问题 。 冷泡茶便是其中成功的一个方法 。 儿茶素抗氧化的效果早已有证实 ， 冷泡时 ， 游离型儿茶素比热泡茶茶汤高 。 整体而言 ， 冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多 ， 在浸泡两小时之内变化量为最大 ， 但一定时间后 ， 溶出量变化不大 。 浸泡8小时以后 ， 除咖啡因含量外 ， 其余各成分均高于热泡茶茶汤 。
四、不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果 ， 这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因 。 而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时 ， 对身体有益的儿茶素便能有效地泡出 ， 而咖啡因只有1/2以下 ， 这样的泡法可以降低咖啡因的释放 ， 不伤胃也不影响睡眠 ， 因此敏感体质或胃寒者均适合饮用 。
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