【二 好茶泡出好味道方法】泡好茶二选好茶具
泡茶用具以茶壶的质地对泡茶效果有很大的关系， 壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯、评鉴组 。 材质可分陶器、瓷器与玻璃杯 。 茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具， 日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了， 还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等 。 由于日常工作较忙， 所以往往一杯茶要分几次喝， 中间往往会盖上盖子防灰尘， 这样回头来再喝茶就不是味了 。 冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯， 由于透气性好， 所以茶不容易变味;冲泡红茶可考虑用玻璃茶具， 散热快， 茶不容易变味， 还可以观赏亮艳的汤色 。
黄茶师认为， 选择茶具是非常重要的， 原则是要自已喜欢、顺手、出水好、适合茶种 。 另外， 要注意茶具的洁净与干燥， 因为茶叶中含有蛋白质容易腐化， 如果没洗干净会影响茶叶品质及身体的健康 。
泡好茶三选好水
水为茶之母， 了解水质是泡好茶第一个要件， 水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏， 水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味 。 水质分软水、硬水， 所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口;硬水就是滑动不良， 刺激喉舌 。 目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种 。
《茶经》中说山泉水最好， 江河湖水次之， 井水要差一些;现在还有自来水、纯净水和矿泉水等 。 用上等山泉水是最好的选择， 但是对于普通大众来说， 用自来水最常见 。 黄茶师表示， 如果要用自来水沏茶， 最好用无污染的容器， 先贮存一天， 待氯气散发后再煮沸沏茶为好 。
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