龙顶茶产于钱江源头开化县， 开化县境内山高林茂群峰秀， 云雾缭绕水如蓝， 是中国绿茶的金三角地区 。 奔流不息的源头活水， 驱之不散的高山云雾孕育和滋润着开化龙顶这颗绿茶明珠， 它以香高味醇、久冲耐泡着称， 更以干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿的“三绿”特征而成为茶中精品， 所以我们叫它“三绿清心茶” 。
1、温杯——温杯是我们在冲泡茶时进行的第一道程序 。
【开化龙顶茶茶艺解说词】我们在温杯的时候， 杯盖和杯都要用沸水反复转动， 这样使杯和盖升温， 放入茶叶的时候， 有利于茶香的散发， 保持龙顶茶独特的色、香、味的自然品质 。
“龙顶”之名 。 传说是明太祖朱元璋率兵征战， 路经开化， 人马十分疲乏 。 因喝了大龙山的茶， 个个精神振奋， 疲乏全消 。 朱元璋大为惊奇， 因它产于大龙山顶， 因赐名“龙顶茶” 。 朱元璋登基后， 就将龙顶茶作为朝廷的贡品 。 随着经济文化的繁荣昌盛， 社会的发展， 昔日的贡品， 已逐渐走进寻常百姓的精神生活 。
2、置茶——茶， 有清饮法和调饮法之分 。 清饮法就是指放入3-5克茶叶外， 不加任何佐料， 称之为清饮法 。 而所谓的调饮法就是除了放入茶叶外， 还要加入上好的佐料， 调制而成， 我们称之为调饮法 。 现在我们为大家表演的是用清饮法泡制的“三绿清心茶” 。
龙顶茶， 除了用清饮法泡制以外， 还可以加入少许的枸杞、红枣、葡萄干、杏梅调制成“五珍盖碗茶”；加入少许白菊花、甘草、麦冬、桂圆、枸杞、西洋参片、薄荷等又可以调制成“八宝盖碗茶” 。 用调饮法泡制的茶除了保持开化龙顶茶的真香实味外， 还能起到保健养生的功效 。
冲泡——我们在冲泡龙顶茶时， 许保持高冲低斟的动作， 一气把水加入， 这样可以利用水的冲力， 使茶叶得到充分的舒展 。
请大家注意了， 这个动作， 称之为“凤凰三点头”， 用这个名称， 同时表达了我们对各位的光临表示由衷的敬意 。
值得一提的是， 茶不能够冲得太满， 有了7-8分满就行了 。
在冲泡名优绿茶时， 水的温度也有讲究， 一般用80-85度的水来冲泡为最佳 。
4、焖茶——一般来讲绿茶是不需要加盖焖的 。 但是龙顶茶冲泡后， 经加盖略焖上1-2分钟再饮用， 更为甘醇爽口 。
我们在沏茶的时候， 除了精选茶叶外， 还要有上等的水质 。 以水质而论， 茶圣陆羽在《茶经》中写道：“山水上， 江水次， 井水下” 。 而以茶具来讲， 以宜兴的紫砂和景德镇的瓷器为上等妙器 。
因此， 对于沏茶来讲：精茶、活水、妙器是同样的重要 。
5、奉茶——接下来， 让我们请几位嘉宾和朋友品尝一下“三绿清心茶”的独特风味 。
在奉茶时要注意必要的礼仪 。
主人将沏好的茶， 双手送给客人， 而客人呢， 要用双手接过， 或者点头致谢 。
最后， 让我们一起来领略一下古人在品尝时的动作 。
首先是揭盖闻香， 观赏汤色， 翻江倒海， 细啜慢品， 共叙友情 。 以上的几个动作， 是在品茶时必须做的 。 没盖的盖碗， 可以直接闻香， 而有盖的茶碗则要先揭起茶盖， 深深地吸一口气， 让龙顶茶的幽兰茶香透彻心脾， 你会觉得心旷神怡；接着你可以观赏龙顶茶的杏绿清澈的汤色；当你喝上一小口， 细细品味时， 就会领略到龙顶茶醇鲜甘爽的滋味， 真有那“尘虑一时净， 清风两腋生之感” 。
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