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隔夜茶的亚硝酸盐不会增高
很多人认为隔夜茶不能喝 。 有人曾拿普洱茶、菊花茶、龙井茶做了个实验 ， 将它们冲泡后分别放置12个小时和24个小时 ， 这个时间段足以满足我们说的隔夜茶的时间 。 经过检测后发现 ， 普洱茶和菊花茶 ， 无论是放置12小时还是24小时 ， 其中的亚硝酸盐含量都没有超标 ， 都低于0.2mg/L;龙井茶的亚硝酸盐含量虽然比前两者略高 ， 达到0.26ml/L左右 ， 但依旧低于国家1mg/L的标准 。
其实 ， 一杯纯白开水放置24小时以后的亚硝酸盐含量都要比茶水高 ， 原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物质 ， 可以减少亚硝酸盐的生成 ， 所以不用担心 。
茶汤颜色变深不用担心
分析了亚硝酸盐的问题 ， 有朋友要问了 ， 隔夜茶茶水的颜色明明发生了变化 ， 这该怎样解释呢?其实 ， 刚泡出来的茶水 ， 基本上呈现黄绿色 ， 因为茶叶中的茶黄素被浸泡出来 ， 这是一种抗氧化物质 ， 可以预防多种心脑血管疾病 。 隔夜茶茶汤的颜色由黄绿色变成黄红色 ， 是因为茶黄素变成了茶红素 ， 虽然变成了茶红素 ， 但是其抗氧化能力却没有发生变化 ， 所以大家对于茶汤变色不用担心 。
热水冲兑隔夜茶
【真相为隔夜茶“平反”】隔夜茶一般是前天晚上的茶 ， 在晨起空腹状态饮茶会对胃肠道功能弱的人造成刺激 ， 所以建议加点热水冲兑一下 。
基于以上三条理论 ， 您再喝隔夜茶就不会心存疑惑了吧 。
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