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【蔬菜|小满节气，记得常吃这6种蔬菜，新鲜应季补充水分】
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5.21就是小满啦！是夏季的第二个节气 。
俗话说：“小满好插田 ， 芒种快种豆” ， 小满正是水稻插秧的时节 ， 也是万物生长旺盛的好时候 。 小满前后 ， 气温逐渐升高 ， 在室外稍微活动就会出汗 ， 人体很容易缺失水分 ， 所以这个时候要多吃点新菜的蔬菜和水果 ， 润燥败火 ， 补充水分 ， 对身体健康非常有利 ， 下面 ， 和大家分享6种补水蔬菜 ， 有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
茄子做法：【蒜泥茄子】
1.准备紫茄子三个 ， 用面杖擀一下 ， 这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水 ， 方便后期入味 。 把茄子的根蒂切掉 ， 划成长条 ， 放入淡盐水中浸泡十分钟 ， 这样茄子在蒸的时候不容易氧化变色、发黑 。
2.准备一个青椒 ， 用刀拍散 。 把锅烧热 ， 不用放油 ， 撒入少许食盐防止粘锅 ， 拍散的青椒放入锅中 ， 用勺子摁压着炒一会 ， 青椒炒软以后盛出备用 。
3.锅中烧水 ， 放上篦子 ， 水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中 ， 开中火蒸5分钟就可以了 。
4.蒸茄子的时间 ， 我们准备酱汁 ， 准备大蒜一把 ， 放入蒜臼中捣成蒜泥 ， 再放入炒好的青椒 ， 撒入少许食盐 ， 把大蒜青椒碾成泥倒入盆中 。 加入食盐1克 ， 生抽20克 ， 陈醋5克 ， 辣椒红油10克 ， 香油10克 ， 搅拌均匀备用 。
5.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中 ， 挤压出茄子中的水分放入盆中 ， 倒入调好的酱汁 ， 颠盆拌匀后即可装盘 。
6.好了 ， 一道少油清香的蒜泥茄子就做好了 。
冬瓜做法：【冬瓜丸子汤】
1.准备一条五花肉 ， 去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅 。 剁好以后入在盆中 ， 加入食盐2克 ， 鸡精1克 ， 胡椒粉1克 ， 料酒5克 ， 鸡汁2克 ， 蚝油3克 ， 用手抓拌摔打一会儿 ， 打入一个鸡蛋清 ， 顺着一个方向搅匀 ， 让肉馅吸收蛋清 ， 这样吃起来更加嫩滑 ， 继续搅拌摔打2分钟 ， 肉馅出胶以后加入少许淀粉 ， 再次搅匀 ， 淋入植物油增加香味 ， 拌匀以后放在一边腌制10分钟 。
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