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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道不一样的“凉拌鸡胸肉”做法 ， 这是一道香辣好吃 ， 特别开胃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢可以试一试鸡胸肉的这种做法 。
鸡胸肉很适合减脂期间的人食用 ， 在众多种类的肉中 ， 鸡胸肉不仅热量低 ， 蛋白质含量高 ， 和牛肉、虾肉比较 ， 鸡胸肉的价格更平价 ， 经常买的话也能接受 ， 并且除了能减脂以外 ， 像是强身健体 ， 增强体力都可以吃鸡胸肉 ， 鸡胸肉常见的吃法 ， 有煮食、烤制、炒食 。
而今天这种采用凉拌的做法 ， 不但吃起来味道很好 ， 而且清爽可口还不油腻 ， 很适合减脂期间食用的 ， 这道菜做法特别简单 ， 平常一般我们凉拌鸡胸肉都是先煮熟 ， 放凉后用手撕成条 ， 再浇上个人喜欢的凉拌汁 ， 清爽鲜嫩 ， 解馋更解腻 ， 而今天的做法是把鸡胸肉切成片 ， 腌制完了 ， 再煮熟 ， 再放入调料汁 ， 拌制出来 ， 鸡胸肉会更加滑嫩鲜美 ， 好了不多说 ， 下面介绍制作方法 。
——【凉拌鸡胸肉】——
【制作主料】：鸡胸肉1块、洋葱半块、香菜2棵、香葱2棵、小米辣2个
【腌制调料】：盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、孜然粉1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉改刀切成和硬币一样厚的薄片 ， 如果不好切最好放入冰箱中稍微冻硬 ， 这样比较好切 。
【步骤二】：把切好的鸡肉放入碗中 ， 放少许盐、料酒1勺、胡椒粉1勺、1个鸡蛋清 ， 然后用手抓拌均匀 ， 让鸡肉把鸡蛋清全部吃进去 。
【步骤三】：鸡胸肉和调料充分融合后放入一勺淀粉 ， 再次抓拌均匀 ， 最后放入一勺植物油 ， 稍微搅拌一下腌制10分钟 。
【步骤四】：把香葱和香菜切成末、洋葱切成丝、小米辣切成圈装盘 ， 大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中 ， 依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺、孜然粉1勺备用 。
【步骤五】：锅中放入一勺油 ， 大火烧至冒烟 ， 把油浇入调料碗中 ， 把调料的香味激发出来 。
【步骤六】：调料油稍微放凉 ， 依次放入生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤七】：锅中添上清水烧至开始冒小泡泡 ， 开小火 ， 把腌制好的鸡肉片逐一下入锅中 ， 然后盖稍微大一点的火 ， 把肉片煮漂起来 ， 差不多15秒钟左右 。
【步骤八】：鸡肉片煮15秒钟 ， 打去浮沫 ， 然后捞出来把水沥干 ， 放凉备用 。
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