【选自己喜爱的茶】以食味来说 ， 吃多油腻食物的人 ， 就选用滋味浓厚的茶；喜爱食物味道强烈的人 ， 就选用较芬芳的茶；蔬果吃得少的人 ， 就选发酵较轻或不发酵的茶 。 以地区而言 ， 北方人是较喜爱选用花茶；江浙及邻近省份的人 ， 多选用龙井茶或高级绿茶；南方云贵广东和福建人士 ， 为保健及治疾 ， 多选用半发校的高级包种茶、武夷茶或普洱茶等；居住在都市的人常喜欢选用浓味刺激性较强的红茶 。 以年龄来说 ， 年轻人为了健美可选用绿茶或包种茶 ， 为了欣赏可选用清香包种茶；上了年纪的人最好选用乌龙茶和焙火稍重的包种茶 。 选适合自己的茶 对于一位初学饮茶者 ， 将茶先行试泡雨试饮是很重要的 。 我们可以到卖茶的商品小量选购几种茶 ， 并了解各种茶的泡法 ， 然后再依法冲泡；自己心里抱着一种研究态度 ， 先行试饮 ， 细尝吟味 。 当茶汤进口 ， 回荡于口中的一点时间 ， 再经喉咙吞入 ， 稍后嗅觉与味觉的反应 ， 凡是口腔有一种爽然快感的感觉 ， 芬芳久久不退 ， 口里觉得甘润回味 ， 就可以证明这种茶对您是适宜的 。 当您经过数次试饮后 ， 尤其是分别茶汤温度的高低分数次试饮 ， 更可以探知茶的真味；如此几次试泡试饮 ， 只要泡法没有差错 ， 一定可以选用你喜欢的茶种了 。 总之 ， 如何选用茶是需要讲究的 ， 否则选用自己不喜爱的茶会觉得花冤枉钱 ， 甚至对茶也产生排斥性 ， 谈不到所谓的「享受人生」的 。
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