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导语：4月 ， 遇到这菜别手软 ， 鲜嫩正当时 ， 一次多囤些 ， 随吃随取特省事
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 自从步入春天 ， 家里的野菜就没断过 ， 隔三差五就会吃野菜饺子 ， 野菜包子 ， 冰箱里也囤满了野菜 ， 把春天的味道留住了 ， 吃到冬天都没问题 。 跟着大妈们去挖野菜 ， 真是让我大开眼界 ， 除了常吃的荠菜 ， 苦菜 ， 野葱 ， 蒲公英都是大家熟知的 ， 还认识了很多新的野菜 ， 瞬间发现家里的野菜都吃不过来了 ， 一起来看看下面这种野菜你吃过吗？
一些适合长期存储的野菜就把它捏成菜团子放冰箱冷冻保存 ， 一个团子就是一顿吃的量 ， 随吃随取 ， 特别方便 ， 只要密封好不串味 ， 和新鲜的一样好吃 。 遇到喜欢吃的抓紧囤一些 ， 错过就要再等一年 ， 毕竟这可是纯天然美食 ， 囤粮囤菜的同时别忘了囤点野菜 。
这就是今天要分享的美食 ， 山马扎菜 ， 据说是胶东地区的特色野菜 ， 不知道大家当地有没有 ， 五一前后开始吃 ， 现在正当季 ， 遇到别错过了 。 这种野菜只能掐嫩茎吃 ， 只有叶子和嫩茎可以吃 ， 所以不要为了省事连根拔起 。 第一次吃山马扎菜是在大姨家 ， 她生活在大山脚下 ， 认识的野菜特别多 ， 每次去她家 ， 总能吃到各种野菜包子 ， 山马扎菜包子也是跟着大姨学的 。
山马扎菜又叫山妈妈菜 ， 山苜楂 ， 蚂蚱菜 ， 是菜又是药 ， 营养丰富 ， 山坡 ， 地里到处都是 ， 4月中旬到5月底是采摘的最佳时间 ， 过了这个时间段就老了 ， 用它做的包子可是胶东地区的特色面食 ， 还可以包饺子 ， 凉拌 ， 如果挖的比较多就晒成干菜 ， 和梅干菜一样好吃 。
把山马扎菜清洗干净焯水捞出 ， 放入凉水中浸泡一天 ， 中途要换几次水 ， 看到水里的白沫消失就是浸泡好了 ， 这样就把苦涩味去除了 ， 如果不浸泡会带有苦味 ， 影响口感 。
浸泡好的山马扎菜挤净水分 ， 吃不完的装入密封袋子放入冰箱冷冻即可 ， 荠菜 ， 麦蒿都可以用这个方法保存 ， 每年这个季节我家都会囤很多野菜 ， 包包子 ， 包饺子特别方便 ， 能吃到来年春天 。
凉拌山马扎菜的做法：焯水后的山马扎菜挤净水分 ， 切成均匀小段 ， 加适量蒜泥 ， 味极鲜 ， 香油搅拌均匀即可 ， 一盘清爽开胃的凉拌小菜就做好了 ， 别有一番风味 。 不喜欢吃蒜泥的就用辣椒油 ， 一样好吃 。
山马扎菜饺子的做法：把山马扎菜剁碎 ， 取适量五花肉剁碎 ， 加盐 ， 料酒 ， 葱姜末 ， 味极鲜 ， 食用油搅拌均匀腌制30分钟让其入味 。 肉馅腌好 ， 倒入山马扎菜 ， 加适量盐 ， 食用油拌匀 ， 野菜馅都比较吸油 ， 油不能放太少 ， 不然吃着不香 ， 这样饺子馅就调好了 。 野菜饺子吃的就是鲜味 ， 不要加太多调味品 ， 以免影响口感 。
【野菜|4月，遇到这菜别手软，鲜嫩正当时，一次多囤些，随吃随取，特省事】
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