肠粉的成功制法,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,现将肠粉米浆的制作方法介绍一下 。 操作方式 01 先将100克大米用清水淘洗清洁，然后把水过滤备用 。
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02 再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时 。
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03 【肠粉米浆的做法】用肠粉磨浆机把泡好的大米磨当作米浆备用 。
注重：这个磨大米的水要用泡大米的水，万万别再零丁取水磨 。
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04 锅里烧开滚水，架上蒸盘烧干，不要留有水迹 。
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05 涂上适量的玉米油防止肠粉无法掏出来 。
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06 腌好碎肉末及葱花 。
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07 把肠粉及碎肉末放在蒸盘上 。 记得要先摇摆一下再放到锅里 。
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08 盖上锅盖大火蒸三分钟，切记必然要大火 。
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09 新颖的肠粉就做出来了，切小块更都雅 。
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以上内容就是肠粉米浆的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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