不要看到“纯粮酒”三个字，就以为是好酒，纯粮也分3个档次
【不要看到“纯粮酒”三个字，就以为是好酒，纯粮也分3个档次】
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导语：不要看到“纯粮酒”三个字 ， 就以为是好酒 ， 纯粮也分3个档次
?想要喝到真正的好酒 ， 不能只靠纯粮酒这个入门中的入门标准来评判 ， ?还需要综合考虑多个方面 ， 除了看配料表 ， 那么我今天就跟大家说道说道 ， ?“纯粮”背后还有哪些类目 。 ?
第一种 ， 麸曲纯粮酒
是这三个类目里最次的一种 ， 它的原料就是是麸皮 ， 麸皮就是小麦最外层的表皮 ， 但这也可以自称是纯粮的 ， 毕竟麸皮也是谷物 。
目前市面一些售价 50 元以下、标注纯粮的 ， 一半是麸曲酒 ， 一半则是没节操的小作坊酒精勾兑冒充的 。 麸曲酒特点就是辣喉刺鼻 ， 酒中的杂味比较重 ， 这也没办法 ， 毕竟先天不足 。
第二种 ， 小曲纯粮酒
采用大米、米糠为主要原料 ， 但跟麸曲酒比的话 ， 它口感轻盈柔和 ， 比较细腻 ， 因为小曲原料要比麸曲丰富 ， 有益更多微生物发酵 ， 能够赋予酒体独特的风味 。
代表产品江小白 ， 成本低 ， 生产周期更短 ， 所以在市场售价相对也更便宜 。
第三种 ， 大曲纯粮酒
中高端名优白酒全部都是大曲纯粮酒 ， 采用小麦、大麦为主要原料 ， 制作成曲 ， 然后利用曲对粮食进行发酵 ， 让粮食变成酒 。
但大曲酒成本最高 ， 粮食出酒率最低 ， 市场售价基本都在 200 元以上 ， 不过也有一些地方特色酒 ， 同样是大曲纯粮 ， 价格却很低 ， 比如最近才开始火起来的52度浓香型一曲欢窖10酒 ， 刚一百出头些 。
这款酒很有意思 ， 它是泸州老窖总工吴晓萍退休之后 ， 回到自己酒厂调出的一款 。 酒厂坐落四川泸州 ， 运用中高温大曲、固态酿造工艺 ， 酒厂百年老窖池 ， 酒窖含有独属于自己的微生物菌群 ， 让酒拥有自己独特的风味 。
一曲欢窖10最大的败笔 ， 就是他们不搞宣传只专注酒体 ， 就算出自有名气的调酒师吴晓萍手中 ， 也导致酒好却没人知道 ， 想提价没有销量做支撑 ， 想甩卖没有消费者基础 ， 状态很尴尬 ， 也就这两年才算满满火起 。
以上是纯粮酒的三个档次 ， 所以并不是纯粮就都好 ， 大家各取所需吧 ， 追求好口感好酒质的就多花一些买大曲纯粮的 。 \u0002
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