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立秋后 ， 天气逐渐的转凉了 ， 饮食习惯也开始发生变化 。 秋天 ， 除了常见的萝卜、白菜外 ， 还有一种食材特别值得推荐——杏鲍菇 。 杏鲍菇味道鲜美 ， 营养价值高 ， 价格亲民 ， 是立秋后的理想食材之一 。
杏鲍菇 ， 是一种常见的食用菌 。 其肉质肥厚 ， 口感类似于肉类 ， 同时又具有独特的香气 ， 深受人们喜爱 。 它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质 ， 尤其是硒、锌等微量元素 ， 对人体健康极为有益 。
杏鲍菇中的蛋白质含量较高 ， 易于人体吸收 ， 是素食者补充蛋白质的良好来源 。 能够促进肠胃蠕动 ， 帮助消化 ， 对于预防便秘和调节血糖水平有一定作用 。
杏鲍菇中含有硒、锌等多种矿物质 ， 有助于提高免疫力 ， 对抗氧化、防癌抗癌也有积极作用 。 还含有丰富的维生素B群 ， 能够促进新陈代谢 ， 维持神经系统健康 。
推荐菜谱:干炸杏鲍菇
干炸杏鲍菇 ， 是一道简单易学的家庭菜肴 ， 其外酥内嫩 ， 口感独特 ， 深受大人小孩的喜爱 。
食材:
杏鲍菇 ， 面粉 ， 淀粉 ， 盐 ， 黑胡椒粉 ， 食用油
详细做法:
1. 先将杏鲍菇洗净 ， 去掉根部较硬的部分 ， 然后切成厚度适中的片状 。 加入适量的盐和黑胡椒粉 ， 轻轻拌匀 ， 让杏鲍菇充分吸收调味料的味道 。 腌制一会 。
2. 面粉加入鸡蛋 ， 清水 ， 搅拌均匀 ， 做成面糊 。 将腌制好的杏鲍菇 ， 均匀地裹上一层面糊 。 锅中倒入足够的食用油 ， 加热至七成热（大约170℃） ， 然后将裹好粉的杏鲍菇 ， 放入油锅中 ， 用中小火慢慢炸至金黄色 。 期间可以用筷子轻轻翻动 ， 保证杏鲍菇受热均匀 。
3. 炸至满意的颜色后 ， 用漏勺捞出杏鲍菇 ， 放在厨房纸巾上沥去多余的油份 。 将炸好的杏鲍菇摆放在盘中 ， 可以撒上少许的盐或者黑胡椒粉提味 ， 一道美味的干炸杏鲍菇就完成了 。
【烹饪技巧】
1.杏鲍菇切片时 ， 可以根据个人喜好调整厚度 ，
一般建议切得稍厚一些 ， 这样炸出来的杏鲍菇口感更佳 。
2.腌制时加入适量的盐和黑胡椒粉 ， 可以让杏鲍菇更加入味 。
3.炸制过程中要控制好油温 ， 避免过高导致外焦内生的情况发生 。 炸好的杏鲍菇最好尽快食用 ， 以保持最佳的口感 。
干炸杏鲍菇不仅做法简单 ， 而且口感独特 ， 是家庭聚餐时的一道美味佳肴 。
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