文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
水煮蛋的正确做法 ， 记住4个诀窍 ， 蛋壳一拉就掉 ， 蛋黄鲜嫩不噎人
俗话说“一日之计在于晨” ， 早餐是非常重要的 ， 给新的一天提供满满的能量 ， 让人精力充沛 ， 才能更好地去工作和学习 ， 所以习惯不吃早餐的朋友 ， 一定要改掉这个坏习惯 。
早餐怎么吃？有些人喜欢吃豆浆油条 ， 也有人爱吃煎饼果子 ， 还有人会吃包子胡辣汤 。 我每天都会自己做早餐 ， 必不可少的就是煮鸡蛋 。 鸡蛋营养价值高 ， 口感鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 而且消化吸收率也能达到100% ， 是非常好的早餐选择 。
煮鸡蛋的做法简单 ， 但很多人都遇到了一些问题 ， 比如鸡蛋不好剥壳 ， 蛋壳上沾了很多蛋白 ， 非常浪费；还有就是鸡蛋非常干 ， 尤其是蛋黄 ， 吃起来很噎人 ， 一点也不鲜嫩 。
其实 ， 直接把鸡蛋放进水里煮 ， 只能把鸡蛋煮熟 ， 要想鲜嫩好剥壳 ， 还是要掌握一些技巧的 。 今天给大家分享一下煮鸡蛋的正确方法 ， 只要记住4个诀窍 ， 保证蛋壳一拉就掉 ， 蛋黄吃起来特鲜嫩 ， 一点也不噎人 。
煮鸡蛋是冷水下锅还是开水下锅？不会煮的朋友快来看一看 ， 比早餐摊还好吃 。
【煮鸡蛋】
准备新鲜鸡蛋、食盐、白醋 。
1、买一些新鲜的鸡蛋 ， 新鲜的鸡蛋水分充足 ， 口感会更鲜嫩 。 用清水把鸡蛋洗干净 ， 要小心一点 ， 别把蛋壳弄破了 。 也要检查一下蛋壳有没有裂纹 ， 不然煮的时候容易爆开 。
【水煮蛋的正确做法，记住4个诀窍，蛋壳一拉就掉，蛋黄鲜嫩不噎人】2、鸡蛋洗干净后不要直接煮 ， 放进清水里浸泡5分钟 ， 这样鸡蛋能吸收更多的水分 ， 口感更鲜嫩 。 锅里加入清水 ， 鸡蛋应该冷水下锅 ， 还是开水下锅？其实都可以 。 冷水下锅鸡蛋不容易破 ， 但煮的时间要更长 。 开水下锅鸡蛋容易破 ， 但煮的时间比较短 。
3、个人推荐温水下锅 ， 只要掌握几个技巧 ， 鸡蛋不破更鲜嫩 。 开大火加热 ， 把锅里的水烧至锅底冒很多小泡 ， 水温大概70℃左右 ， 鸡蛋就可以下锅了 ， 这样鸡蛋不会炸裂 ， 还能快速煮熟 ， 保持鲜嫩 。
4、锅里加入一勺食盐、一勺白醋 ， 能让鸡蛋更软嫩 ， 味道更鲜美 。 蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 米醋能软化蛋壳 ， 就容易煮熟 ， 蛋壳也好剥 。 食盐和鸡蛋中的谷氨酸结合 ， 形成了天然的味精——谷氨酸钠 ， 鸡蛋吃起来就更加鲜美了 。
5、鸡蛋下锅后 ， 煮开后立刻转小火 ， 防止鸡蛋因剧烈翻滚而破壳 ， 盖上盖子煮6分钟 ， 这个时间能保证鸡蛋刚刚好熟透 ， 口感特别嫩 。
6、关火后立刻把鸡蛋捞出来 ， 用勺子把蛋壳敲破 ， 放入凉开水里浸泡5分钟 。 这一步很重要 ， 蛋壳敲破后 ， 用凉开水浸泡 ， 能迅速降温 ， 让鸡蛋收缩 ， 和蛋壳分离；凉水也能进入蛋壳内 ， 起到润滑作用 ， 这样蛋壳一拉就掉 ， 非常好剥 ， 保证鸡蛋圆润完整 。
5分钟后 ， 鸡蛋就可以捞出来了 ， 不仅不烫手 ， 而且特别好剥壳 ， 蛋壳轻轻一拉就掉了 ， 剥出完整的鸡蛋 ， 不管是蛋白还是蛋黄 ， 都是特别鲜嫩的 ， 吃起来还有沙沙的感觉 。
【技巧总结】
以后煮鸡蛋 ， 别再直接加水下锅煮了 ， 牢记几个技巧 ， 保证鲜嫩好剥壳 。
1、鸡蛋要新鲜 ， 并用清水浸泡一下 ， 水分充足才鲜嫩 。
2、鸡蛋要温水下锅 ， 锅底冒小泡即可 ， 能保证煮的时间短 ， 鸡蛋还不会破 。
3、水里加食盐、白醋 ， 好剥壳且更鲜嫩 。 醋的酸味会挥发掉 ， 鸡蛋不会酸 。
4、水开后煮6分钟 ， 鸡蛋刚好熟透 ， 口感最嫩 。 煮好后泡凉水 ， 壳一拉就掉 。
欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！
推荐阅读
- 人参炖鸡的做法和功效 人参炖鸡的做法和功效与作用
- 煮苹果的做法大全 煮苹果的做法
- 山姆奶油西瓜上热搜，8块一斤真的贵吗？
- 牛肉拉面的配方和制作方法 拉面的配方和制作方法
- 越来越卷的精酿啤酒市场
- 喝茶人必懂的茶叶知识？
- 全国哪个地方最舍得吃？这4个地方上榜了，赚的钱几乎全吃了
- 可乐鸡翅怎么做好吃又简单 可乐鸡翅怎么做好吃又简单的做法 步骤
- 玉冰烧为什么叫尸水酒？
- 菌汤的做法大全家常汤 菌汤的做法大全家常汤窍门