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【炝生菜的做法脆的 炝生菜的做法】1、食材：生菜一颗、大蒜3瓣、糖适量、生姜1片、醋2勺、白醋适量、生抽适量、花生油适量、盐适量 。
2、先把生菜洗干净，泡在水中，倒入几滴白醋，泡20分钟 。白醋可以除农药残留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗干净多泡 。多冲洗 。洗好后沥干 。
3、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生姜去皮洗净后切碎，准备好6-7颗花椒 ， 和一个干辣椒 。干辣椒切碎备用 。
4、准备一个小碗，倒入生抽，糖 ， 醋 ， 放一点盐调成汁 。
5、炒锅里放油，放花椒炸出香味 ， 捞出花椒丢掉，油锅里放干辣椒炸香，再放大蒜生姜炸香 。
6、生菜沥干水后倒进炒锅翻几下，几下就可以了，不要炒久了，炒时间长了不好吃了 。所以在做生菜时就一定要放大蒜和醋 ， 可以消毒杀菌 。
7、倒入调味汁 ， 关火 。把生菜在锅里拌匀就好了 。生菜是水的含量很多的菜，遇到盐很快就会出水，出水后的生菜，就没看像了，所以倒进调味汁，就要关火，拌几下就要起锅装盘 。
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