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【中国酒桌上的“5大神级下酒菜”，拍黄瓜排第三，第二风靡国外！】
中国酒文化源远流长 ， 而且喝酒的同时必定少不了美味的“下酒菜” ， 所谓下酒菜就是那些吃起来比较爽口开胃的饭菜 ， 能压住酒的辛辣 ， 让喝酒的人酒量大增 ， 喝起来更加尽兴 。 不过下酒菜在古时候可不是这样 ， 可以说任何菜都可以 ， 孟元老在《东京梦华录》关于下酒菜的记录中 ， 就已经有了煎鱼、鸭子、粉羹等品类 。
时至今日 ， 中华美食也在不断的创新发展 ， 而下酒菜却显得有些老套 ， 这是什么原因造成的呢？其实在我看来 ， 大家之所以喜欢这些“老基本” ， 是因为它们都是公认的下酒菜 ， 而且确实好吃开胃 。
下酒菜有很多 ， 比如皮蛋、藕片、猪蹄、豆腐等等 ， 然而堪称以下这4种堪称“神级下酒菜” ， 相信老酒鬼们的没有不喜欢的 ， 最后一道小孩子都爱吃的不得了 。
五、古代大侠都爱的酱牛肉看过武侠片的人都知道 ， 凡是大侠好汉 ， 往往都是大口吃肉 ， 大口喝酒 ， 而这肉必须是酱牛肉 ， 整块的牛肉塞进嘴里 ， 然后再喝上一大碗酒 ， 那感觉真的是“爽歪歪” 。
不过话说回来 ， 现在的人们吃牛肉已经是非常平常的事情了 。 放眼古时候 ， 想吃牛肉那可真不是简单的事情 ， 甚至会引来牢狱之灾 。 因为牛在古时候是重要的劳动力 ， 《淮南子》中更有“王法禁杀牛 ， 犯禁杀之者诛 。
到了现在牛肉的做法很多 ， 但是最受老百姓喜欢的方式依然还是酱卤了 ， 那种紧实又软烂的肉质 ， 加上酱香 ， 咸香的口感 ， 确实令人欲罢不能 。 在日常聚餐 ， 或者宴席酒会时 ， 酱牛肉是必不可少的一道菜肴 。
四、穷人乐的猪头肉所谓“穷人乐” ， 顾名思义就是穷人吃的东西 ， 以前人们生活水平低下 ， 穷人遍街都是 ， 富人们常常大鱼大肉 ， 而穷人们只能粗茶淡饭 ， 偶尔吃点肉 ， 那么只能选择便宜的猪头肉了 。
为啥说猪头肉便宜 ， 第一猪肉本身就是我国肉类中吃的最多的一种 ， 在古代的时候猪相比较其他动物 ， 没啥农业价值 ， 在先秦时期 ， 人们对于猪肉并不喜欢 ， 认为是不洁食物 。 后来到了三国时期 ， 猪肉已成为最受欢迎的肉类之一 。 当然达官贵人们依然是牛羊肉为主 ， 只有贫民百姓才吃猪肉 。
如今很多人不吃猪肉 ， 因为大家觉得猪肉油脂多 ， 不利于健康 ， 但不得不承认 ， 猪肉吃起来确实香 ， 尤其是猪头肉 ， 那是老辈人喝酒必备的下酒菜 ， 肥而不腻 ， 香味浓郁 ， 蘸上辣椒蒜泥 ， 这滋味保证能馋死人 。
三、老少皆宜的拍黄瓜黄瓜是咱们最为常见的食材 ， 能生吃也能做成各种美味 ， 尤其是这“拍黄瓜” ， 那可是老少皆宜的美味 ， 对于爱喝酒的人来说 ， 这道菜是百吃不厌的 。 别看拍黄瓜简单 ， 但是想要做的又快又好还是需要一定技巧的 ， 在清代的《随园食单》中就有强调过 ， 从选材到拍 ， 然后腌制、淋油 ， 都是很讲究的 。
不过时至今日 ， 拍黄瓜已经是家常小菜 ， 因为它简单又快速 ， 而且吃起来也比较爽口 ， 人们对它也没有过多的讲究 。
二、夜市霸主花毛一体“花毛”我们往往指的是“花生”和“毛豆” ， 经过卤制之后 ， 它们的口感吃起来就非常美味了 ， 不仅带有自身的清香味道 ， 还有一种淡淡的肉香 ， 这样的食物平时吃的少 ， 但是在夜市上但凡喝酒 ， 那么花毛就是必点的美味 ， 毫不夸张的说 ， 它称霸夜市几十年 。
关于毛豆这些年甚至走到了国外 ， 有媒体说煮毛豆营养丰富 ， 对于健康很有好处 ， 结果煮熟的毛豆在国外一夜间走红 ， 甚至卖到脱销 。
一、东方不败油炸花生米要说下酒菜谁第一 ， 那么我想大部分人会认为是“油炸花生米” ， 确实它的出现已经具有非常久的历史 ， 从古到今 ， 油炸花生在喝酒人士的面前 ， 永远占据着第一的位置 ， 而且国人都爱吃 ， 号称是“东方不败” 。
之所以人们喝酒喜欢吃它 ， 其中原因很多 ， 第一就是油炸花生米上菜速度快 ， 随便一炸 ， 撒点盐巴就能上桌 ， 不耽误食客喝酒 ， 避免上了等菜的尴尬 。 第二就是油炸花生米价格便宜实惠 ， 第三就是油炸花生米可以检验一个人是否喝多 ， 如果喝到夹花生米都费劲 ， 那么彼此就可以各回各家了 。
以上就是今天所分享的内容 ， 不知道大家对于这些下酒菜怎么看 ， 在你们心目中哪些下酒菜才属第一呢？欢迎在评论区里留言!
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