“春吃韭，赛过肉”，韭菜和它是绝配，清爽解腻，应季而食好处多
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进入阳光明媚的四月天 ， 很多人认为是一年最好的时光 ， 各地气温回升 ， 鸟语花香 ， 万物都生机勃勃的感觉 ， 感觉到春日的气息 ， 春天让人特别舒服 。 随着气温的上升 ， 我们的肝火旺盛 ， 免疫力下降 ， 阳气出现不足 ， 从而引发很多疾病 ， 这个时候要注意养生 ， 多参加一些运动锻炼 ， 适当给身体进补 ， 通过饮食来调理我们的身体 。 到了春季 ， 一定别忘记吃“春菜” ， 它就是韭菜 ， 遇见一定别手软 ， 试试这样炒一锅 ， 出锅后就被吃光光 。 很多人没有吃过这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋 ， 快一点跟着小编学起来吧 。 “春吃韭 ， 赛过肉” ， 韭菜和它是绝配 ， 清爽解腻 ， 应季而食好处多 。
【韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋的详细做法】
食材清单：选购2-3个土鸡蛋（土鸡蛋是散养鸡下的蛋 ， 农村才能够遇见纯天然的土鸡蛋 ， 个头都不大 ， 色泽金黄 ， 吃起来口感更好 ， 营养价值更加出色） ， 红薯粉丝100克左右（红薯粉丝是用红薯加工而成的食材 ， 粉丝特别有弹性 ， 口感非常好 ， 荤素都能够搭配 ， 吃起来特别下饭） ， 香葱若干根 ， 干辣椒几个 ， 大蒜头几瓣 ， 食用油少许 ， 半勺白醋 ， 食盐和鸡精少许 ， 新鲜豆芽100克左右 ， 挑选新鲜嫩韭菜一小把（韭菜是春季最嫩的蔬菜 ， 很多人称为“春菜” ， 叶片非常鲜嫩 ， 富含大量粗纤维 ， 一般搭配鸡蛋和肉类一起吃） ， 冷水和温水少许 ， 生抽和蚝油少许 ， 鸡精和食盐少许 ， 其他佐料 。
具体制作顺序：
第一步：提前准备好豆芽菜 ， 韭菜 ， 粉条和鸡蛋等食材 ， 先把嫩韭菜的根部切掉 ， 掐掉发黄的叶片 ， 用流水冲洗几遍 ， 洗净切成若干小段 ， 放在盘中备用 。
第二步：红薯粉丝放在容器里 ， 加上适量温水泡发变软 ， 最后控干表面的水分 ， 干辣椒洗净切成小段 ， 大蒜和生姜切成细末 ， 小葱洗净切成细葱花 。
第三步：掐掉豆芽的根部 ， 或者用盐水泡一泡 ， 洗净控干表面水分 ， 土鸡蛋都磕在碗中 ， 用快速快速搅动 ， 调入食盐调味 ， 加上少许清水和白醋 ， 让蛋液充分搅拌均匀 。第四步：锅底慢慢烧热乎 ， 调入少许食用油 ， 油温烧热乎 ， 淋入鸡蛋液煎一会儿 ， 避免鸡蛋煎糊了 ， 迅速翻炒成小块 ， 盛出备用 。
第五步：锅中继续加上油 ， 放入葱花 ， 姜蒜和干辣椒 ， 倒入韭菜和豆芽炒至断生 ， 加上生抽和食盐 ， 调入半勺蚝油 ， 迅速翻炒均匀 。 【“春吃韭，赛过肉”，韭菜和它是绝配，清爽解腻，应季而食好处多】
第六步：倒入提前炒熟的鸡蛋块和红薯粉丝 ， 加上半勺白糖和半勺鸡精 ， 滴入一些香油 ， 用锅铲快速爆炒几下 ， 装盘出锅 ， 这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋就可以开吃了 ， 比猪肉牛肉还好吃 ， 味道太绝了 。
韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋是一道特别开胃的菜肴 ， 韭菜是春季最嫩的蔬菜 ， 叶片非常鲜嫩 ， 鸡蛋特别蓬松 ， 口感十分鲜嫩 ， 简单炒一锅 ， 吃起来爽口开胃 ， 补肾强身 ， 疏通肠道的垃圾 ， 不懂吃可惜了 。
韭菜和这几样是绝配 ， 菜色好看 ， 清爽解腻 ， 你们掌握这道韭菜豆芽粉丝炒鸡蛋的烹饪技巧吗？（文中的配图全部出自网络）
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