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在4月有一种野菜比荠菜好多了 ， 这个季节正是最鲜嫩的季节 ， 也是老人孩子都喜爱的一种野菜 。 它就是苜蓿 ， 也叫紫蓿花、草头、金花菜等等 ， 是春天最好的野菜之一 ， 也是我家最爱的一种野菜 。
4月初是苜蓿菜最嫩的时节 ， 这个时候的苜蓿新芽味道极好 ， 鲜嫩而不脆 ， 口触感极强 ， 味儿清香 。 苜蓿的吃法很多 ， 例如：蒸苜蓿、清炒苜蓿、苜蓿包子、苜蓿饺子等等 ， 品尝起来味道各有千秋 。 苜蓿菜是春天野菜中的佳品 ， 而且是绿色无公害的一种食材 。 在4月遇到这个菜一定不要错过 ， 一次储藏10斤 ， 随吃随取很方便 ， 吃半年都不会坏 。
所用食材：苜蓿适量 ， 面粉少许 ， 盐少许 ， 花生油少许 。 蘸料：大蒜 ， 生抽 ， 醋 ， 香油 。
做法步骤：
第一步：上图中就是鲜嫩的苜蓿 ， 苜蓿和花圃中的四叶草非常像 ， 一定不要弄错了 。 苜蓿含有大量的微量营养素 ， 它是“牧草之王” ， 也是人类最古老的食物之一 。 我们食用苜蓿 ， 主要还是在苜蓿的幼芽时期 ， 当然是越嫩越好吃 。 苜蓿芽含有丰富的膳食纤维 ， 且仅有很少的糖类 ， 热量非常低 ， 是一种非常好的高纤维低热量食材 ， 遇到了就别错过 。
第二步：苜蓿芽洗净不需要控干水分 ， 直接放入盆中 ， 放入少许面粉 ， 和少许盐和花生油 ， 利用清洗苜蓿 ， 留在苜蓿上的水分拌匀 ， 使苜蓿上都蘸上一层薄薄的面粉 ， 这样蒸出的苜蓿不沾在一起 ， 非常好吃 。
第三步：把拌好的苜蓿菜均匀的铺在笼屉上大火烧开 ， 大约蒸5分钟 。
【4月遇到这菜别手软，一次储存10斤慢慢吃，简单一蒸清香又好吃！】
第四步：这样苜蓿就熟透了 ， 揭开锅盖就能闻到非常好闻的清香味 。
第五步：蒸出的苜蓿非常好吃 ， 可以拌一个蘸料 ， 蘸食更加美味 ， 蘸料可以用蒜泥、生抽、醋 ， 香油即可 。
峰儿话语：
在这里唠叨一下 ， 蒸菜 ， 我们一定要注意面粉不要放多了 ， 如果面粉放的过多 ， 蒸出来的蔬菜口感发硬不好吃 ， 还会粘连在一起 。
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