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最近各地天气出现了降温 ， 天气突然转冷 ， 这时候我们除了注意保暖 ， 防止感冒之外 ， 还要多喝一些粥类 ， 来暖身体 ， 你可别小看粥 ， 它的营养价值很高 ， 而且在这寒冷的天气下 ， 来上一碗热气腾腾的粥 ， 暖心又养胃 ， 还能补充人体所需营养 。
在这众多的粥类当中 ， 小米粥在餐桌上的出现频率很高 ， 不仅是口感好 ， 而且营养价值高 ， 富含丰富的胡萝卜素和蛋白质 ， 等人体所需物质 ， 对于我们过年期间吃的食物过杂 ， 难以消化 ， 喝点小米粥 ， 还能起到养胃的效果 。
但是要说到熬小米粥的做法 ， 看似简单 ， 但是做起来还是有技巧的 ， 有些人熬的小米粥不是没有香味 ， 就是清汤寡水 ， 相对于外面买的米粥 ， 有很大差别 ， 而大家平时熬小米粥都是怎么做的呢？有很多人都是直接下锅煮的 ， 其实这个做法不仅耽误时间 ， 做出来的米粥口感也不好 。
今天就为大家分享一下熬小米粥的做法 ， 能跟外面买的相媲美 ， 而且干净又卫生 ， 多加这1步 ， 香浓米油多 ， 黏稠又好喝！
熬小米粥做法
1、熬小米粥的前提首先要学会选米 ， 只有有了好的食材 ， 烹饪起来才会起到事半功倍的效果 ， 而选小米要选新小米 ， 营养价值高 ， 更容易煮出米油 ， 喝起来口感才好 。
新鲜的小米颜色发黄 ， 硬度高 ， 且带有很浓的米香味 ， 反之旧小米颜色发白 ， 拿起来有层沉淀物 ， 这样的是陈小米 ， 不建议选择 。
2、米选好了接下来就是淘洗小米 ， 很多人洗小米的时候喜欢洗很多遍 ， 其实这是不对的 ， 洗1到2遍就可以了 ， 不然把小米的营养都洗掉了 ， 熬出的小米香味会降低 。
【熬小米粥，别直接加水煮，多加这1步，香浓米油多，黏稠又好喝】3、洗完小米后 ， 别直接下锅煮 ， 应该提前浸泡 ， 这样是为了在熬小米粥的时候缩短时间 ， 让里面的营养物质快速释放出来 ， 这样熬出的米粥才会更香 ， 更浓郁 。 （浸泡小米的时间不用太长 ， 20分钟就可以了）
4、起锅烧水 ， 水开后把小米倒入锅中进行熬制 ， 而开水下锅的好处是不会粘锅 ， 其次就是煮得更快 ， 因为我们已经提前浸泡过 ， 这样熬出的米粥更浓 。
5、米下锅后 ， 待再次水开后 ， 加入适量食用油和碱面 ， 加食用油是为了防止溢锅 ， 也可以更好的让小米出油 ， 味道更浓郁 ， 而加碱是为了改善小米粥的口感 ， 让米粥香味释放出来 ， 起到黏稠的状态 ， 很多人觉得加减会破坏小米中的营养 ， 其实少了加入不会破坏营养的 。
6、盖上锅盖小火熬煮半个小时 ， 隔几分钟搅拌一下 ， 让米粥受热更均匀 ， 带小米粥熬制黏稠的时候 ， 关火焖上10分钟左右 ， 米粥上层就会出现一层米油 ， 这样做出的小米粥是最有营养的 ， 尤其是那层米油是小米粥的精华 ， 喝起来暖心又暖胃 ， 老人孩子都很适合 。
熬小米粥技巧
熬小米粥想要喝起来香浓米油多 ， 黏稠又好喝 ， 首先选择当季的新米 ， 其次需要提前浸泡 ， 然后再煮至的过程中加入适量食用油和碱面 ， 出锅时再焖上十分钟左右 ， 这个做法您学会了吗？
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