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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 元宵佳节是中国的传统节日 ， 是家人团圆的美好日子 ， 在这一天 ， 人们会吃元宵 ， 也就是我们说的汤圆 ， 寓意团团圆圆吉祥如意 。 除了吃元宵 ， 我们还会准备一桌丰盛的家宴 ， 基本上都是家人爱吃的家常菜 ， 今天就推荐八道家常菜 ， 元宵佳节给家人安排起来 ， 营养丰富颜值高 ， 好吃不贵简单易做 ， 大人和小孩都爱吃 ， 一起来看看吧 。
一、双椒炒鸡丁
准备食材:鸡腿 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 大葱 ， 姜蒜末 。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净 ， 去骨后切成小块 ， 加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡腿肉煎一下 ， 煎至焦黄后 ， 放入大葱、姜蒜末炒出香味 ， 再放入青线椒和小米辣翻炒均匀 。
3、食材炒熟后 ， 加入老抽上色 ， 翻炒均匀即可出锅装盘开吃 。
二、红烧排骨
准备食材:排骨 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 白芝麻 。
【元宵安排这八道菜，营养丰富颜值高，好吃不贵简单易做，老少皆宜】做法步骤:
1、排骨剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。
3、接着放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油调味 ， 翻炒均匀炒至入味 。
4、再放入适量清水 ， 盖上盖子炖煮四十分钟 。 煮好后 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅装盘开吃 。
三、鸡蛋虾滑
准备食材:鸡蛋 ， 虾仁 ， 葱花 。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净后沥干水分 ， 再放入料酒、食盐、黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐和黑胡椒粉 ， 用筷子搅散 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入虾仁翻炒 ， 炒至变色后盛出来倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。
4、再次起锅烧油 ， 油热后倒入虾仁鸡蛋液煎一下 ， 煎至定型后炒散 ， 最后撒上葱花和黑胡椒碎 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
四、宫保鸡丁
准备食材:鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 黄瓜 ， 花生米 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 葱花 。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成丁 ， 加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、胡萝卜去皮 ， 洗净后切成丁 。 黄瓜撒上食盐搓洗干净 ， 洗净后切成丁 。 花生米提前炸过 。
3、宫保汁:碗中放入生抽、蚝油、醋、白糖和适量清水 ， 搅拌均匀即可 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入鸡丁翻炒一会儿 ， 炒熟后盛出备用 。
5、再次起锅烧油 ， 油热后放入蒜末、干辣椒、葱花炒出香味 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入胡萝卜丁翻炒片刻 。
6、然后放入黄瓜、鸡胸肉和花生米 ， 加入老抽 ， 快速翻炒均匀炒至上色 ， 再倒入酱汁焖煮至汤汁浓稠即可出锅装盘开吃 。
五、锅包肉
准备食材:里脊肉 ， 胡萝卜丝 ， 葱丝 ， 香菜 ， 姜丝 。
做法步骤:
1、里脊肉清洗干净切成片 ， 加入姜丝、料酒、食盐 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、碗中放入淀粉和适量清水 ， 搅拌均匀后静置半小时 ， 再倒掉表面的清水 ， 留下底部的淀粉水 。
3、把面糊倒入里脊肉中 ， 搅拌均匀裹上面糊 ， 放入油锅中炸一下 ， 炸至定型后控油捞起来 ， 油温升高后 ， 再放进来复炸一次 ， 然后捞起来备用 。
4、锅留底油 ， 油热后放入锅包汁 ， 再倒入配菜和里脊肉 ， 翻炒均匀炒至入味 ， 就可以出锅装盘开吃了 。
六、糖醋土豆
准备食材:土豆 ， 糖醋汁 ， 白芝麻 。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮 ， 清洗干净后切成长方形 ， 再切成花 ， 不要切断 ， 放入盐水中浸泡软 ， 裹上淀粉后放入油锅中炸一下 ， 炸至定型后出锅摆盘 ， 放在一旁备用 。
2、糖醋汁:碗中放入番茄酱、白糖、白醋、生抽和小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、锅烧热 ， 倒入糖醋汁煮至浓稠状态 ， 出锅淋在土豆花上 ， 最后撒上白芝麻点缀即可端上桌开吃 。
七、椒盐虾
准备食材:大虾 ， 椒盐 ， 青红椒 ， 蒜末 ， 洋葱丁 ， 葱段 ， 姜片 。
做法步骤:
1、大虾剪掉虾头 ， 去掉虾胃和虾线 ， 放入葱结、料酒和淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至五成热 ， 放入大虾炸一下 ， 炸至外壳酥脆 ， 捞起来备用 。
3、锅留底油 ， 放入蒜末、洋葱丁、青红椒翻炒出香味 ， 再倒入大虾翻炒均匀 。
4、最后撒上椒盐粉 ， 翻炒均匀即可出锅装盘开吃 。
八、山药肉丸汤
准备食材:猪肉 ， 山药 ， 姜末 ， 葱花 。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块 ， 再剁成肉末 ， 放入姜末、葱花、酱油、玉米淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、山药削掉外皮 ， 清洗干净后切成小块 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入山药翻炒一会儿 ， 炒至变色后放入适量清水 ， 再十分钟左右 。
4、山药煮熟后 ， 放入肉丸子煮五分钟左右 ， 煮熟后加入食盐调味 ， 撒上葱花搅拌均匀即可出锅开吃 。
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