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大家都知道 , 鲈鱼的肉质白嫩、清香、刺少 , 没有腥味 , 家人都爱吃 , 到餐馆酒楼吃饭时经常点它 。 平时一般都是吃清蒸的比较多 , 今天来教大家做香煎鲈鱼 , 煎好的鲈鱼外酥内嫩 , 比红烧鱼都好吃 。
食材准备:鲈鱼、葱、姜
做法:鲈鱼切成块 , 加1勺料酒、半小勺盐抓匀腌制30分钟 , 油热下鲈鱼煎 , 煎至两面金黄 , 葱、姜、蒜炒香 , 倒入煎好的鲈鱼 。 加入2勺料酒 , 蚝油 , 1勺生抽 , 小半碗水 , 焖1分钟左右 , 放葱段 , 翻炒即可出锅 。
煎鱼技巧:因为很多人煎鱼总是粘锅 。 如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字 。 如果用铁锅 , 那么分享小技巧 , 锅先清洗干净 , 然后上火擦干烧至微微冒烟 , 倒入油后滑锅 , 也就是先养一遍锅 , 把油倒出 , 这个油可以留着炒菜 。 再倒入新油 , 然后放入鱼 , 这时候就不会粘锅了 。 也就是常说的热锅冷油 , 这个冷油就是第二次倒入的新油 。
【教你做香煎鲈鱼,鱼肉香酥里嫩,口感鲜嫩爽滑,比红烧鱼还好吃】
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