2月15日 ， 网曝河南许昌胖东来美食城员工悄摸蹲下尝面后 ， 未清洗筷子在锅里搅拌 。
针对“员工尝面后未清洗筷子在锅里搅拌”一事 ， 2月16日 ， 河南许昌胖东来美食城工作人员回应称 ， 2月14日中午顾客多 ， 员工在前台做员工餐 ， 但不允许 ， 目前停业整改 。
【火锅|最新：已被开除！】2月16日 ， 胖东来官方账号发布关于“美食城员工制作员工餐未按标准试吃”的情况说明称 ， 经落实 ， 该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面 ， 经查看监控及与当事员工进行核实 ， 员工在制作时 ， 从煮面桶中捞出面条入口尝过后 ， 未更换筷子便继续使用在锅中搅面 ， 未按照试吃标准进行试吃 ， 此行为属于严重食品加工安全事故 。 胖东来表示 ， 对当事员工解除劳动合同 ， 并对火锅档口进行关停 ， 不再做火锅品类 。
全文如下：关于“美食城员工制作员工餐
未按标准试吃”的情况说明
2024年2月15日 ， 顾客通过抖音发布“时代广场美食城小火锅员工在营业期间试吃面条”的视频内容 ， 经调查落实 ， 现将具体情况公示如下：
一、情况调查
经落实 ， 该视频中试吃员工当时在火锅环岛操作台内制作当天员工餐炸酱面 ， 经查看监控及与当事员工进行核实 ， 员工在制作时 ， 从煮面桶中捞出面条入口尝过后 ， 末更换筷子便继续使用在锅中搅面 ， 未按照试吃标准进行试吃 ， 此行为属于严重食品加工安全事故！
二、处理结果
1.顾客处理结果：
真诚感谢顾客帮助我们发现问题 ， 为顾客发放建议奖并邮寄礼品一份！
2.部门处理结果：
(1）员工处理结果：通过对事件的调查还原 ， 员工在制作员工餐时未使用一次性餐具将面条盛出进行试吃 ， 未严格按照标准执行 ， 造成食品加工安全事故 ， 依据胖东来《各项管理制度》—餐饮商品管理制度第3条：未按照食品安全要求使用操作工具 ， 存在严重食品安全隐患 ， 对当事员工解除劳动合同！
(2）主管处理结果：部门主管在日常管理中对员工标准执行情况监管不到位 ， 造成此次食品加工安全事故 ， 依据胖东来《各项管理制度》对相关主管降一级三个月！
因我们管理能力和专业能力不足 ， 目前对火锅档口进行关停 ， 不做火锅品类！
三、整改方案
此次食品安全事件的出现 ， 反映出管理层及员工食品安全意识差 ， 对食品安全风险监管不到位 ， 针对此次食品安全事故做出以下整改：
1.完善餐饮部员工餐加工制作标准 ， 细化对餐品的试吃标准 ， 从试吃品类、工具、要求等进行细化 ， 并定期对全员进行培训考核；
2.管理层加强对食品加工、销售环节的监督和检查 ， 确保符合食品安全标准和法规要求 ， 对出现的食品安全隐患问题及时处理；
3.完善品控管理标准 ， 包含原料采购、食品加工、质量控制等方面 ， 确保食品安全可追溯；
4.加强管理层及员工食品安全意识和培训 ， 严格执行食品安全操作规程 ， 确保食品制作过程中的卫生和安全；
5.保证原料的质量安全 ， 建立稳定可靠的供应链和合作关系 ， 对供应商进行严格的筛选和管理；
6.制定巡查计划 ， 定期对食品安全管理工作进行自查和评估 ， 及时发现和解决问题 。
公司会持续跟进、完善各项流程标准 ， 用更加科学合理的方法开展工作 ， 坚定的为顾客提供健康、安全、品质、幸福的餐饮服务 ， 保障顾客饮食安全 ， 让顾客能够通过美食感受到先进文化理念带来的幸福和美好！
感谢大家对胖东来的监督和反馈 ， 如有任何问题及建议 ， 可直接联系我们！祝大家新年快乐 ， 开心幸福！
许昌市胖东来餐饮有限公司
2024年2月16日
来源：锦观新闻、胖东来、环球网、澎湃新闻
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