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腊八蒜是一道富有特色的传统美食 ， 其独特的酸甜味道和轻微的辣味深受人们的喜爱 ， 而其制作方法却需要一定的技巧 。 如果腌制不当 ， 腊八蒜可能会过于辣 ， 甚至会让人感到不适 。 因此 ， 要想腌制出美味爽口的腊八蒜 ， 需要注意一些关键的细节 。
在我家 ， 腊八蒜是一道不可或缺的美食 ， 无论春夏秋冬 ， 我们都可以享受到它带来的美味 。 这归功于我奶奶的秘制配方 ， 她用了大半辈子的时间来完善这道美食 。 腌制好的腊八蒜口感爽脆 ， 微酸微甜 ， 与饺子或面条搭配起来简直是绝配 。
【大蒜|奶奶的腊八蒜秘方大公开！24小时就能变绿，手把手教会你！】而且 ， 制作腊八蒜的方法其实非常简单 。 按照我奶奶的配方 ， 只需24小时 ， 你就可以看到腊八蒜变绿的神奇过程 。 对于那些性子急的人来说 ， 这绝对是一个不容错过的美食制作方法 。 所以 ， 不妨试试吧 ， 让你的味蕾体验这道美味的传统佳肴！
1.准备两斤紫皮大蒜 ， 先掰成小瓣 。 这里给大家分享一个大蒜去皮的好方法 ， 先把掰好的蒜瓣装入保鲜袋中 ， 然后用手来回揉搓1~2分钟 ， 蒜皮和蒜瓣就彻底分离开了 ， 这个剥蒜的方法便捷又实用 ， 大家可以试一下 。
2.把去皮后的蒜瓣放在案板上 ， 切去尾部 。 全部切好后放入一个大盆中 ， 加入2勺白糖、 1 小勺食盐 ， 糖和盐的比例是 4: 1 ， 然后用手揉搓2分钟 。 （需注意：腌制腊八蒜切忌用清水洗 ， 否则容易变质 ， 不易久存） 。
3.准备一个无水、无油、密封 ， 消毒过的玻璃容器 ， 把大蒜装入玻璃容器中 ， 装8分满 。
4.准备一瓶米醋或者白醋 ， 注意一定要选择酿造食醋 ， 而不是酿制的 ， 酿制一般都是人工勾兑的 。 接着把米醋倒入锅中 ， 注意不要用铁锅 。 开大火烧开后直接倒进容器中 ， 米醋量没过大蒜即可 。
5.把容器盖子盖紧 ， 然后放在暖和的地方 ， 只需要腌制24小时 ， 我们的腊八蒜就可以开吃了 ， 绝对的零失败 ， 是不是很神奇？如果不着急吃 ， 接着放个3~5天 ， 口感更佳 。
这样做的腊八蒜 ， 清脆爽口、美味不发黄 。 每一个蒜瓣都呈现出翠绿的颜色 ， 酸甜可口 ， 令人回味无穷 ， 与饺子或面条搭配起来简直是绝配 。 随着春节的临近 ， 不妨为家人亲手制作一些腊八蒜 ， 让这个年味更加浓郁 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这道腊八蒜 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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