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煮小米粥 ， 不能只用水 ， 牢记多加1味 ， 米粥香浓粘稠 ， 米油很厚
冬天来了 ， 天气寒冷 ， 喝点热乎乎的小米粥 ， 全身都暖和了 。 小米粥的营养丰富 ， 富含蛋白质、碳水、脂肪 ， 能给身体提供充足的热量 ， 还能健脾暖胃 ， 增强免疫力 。 小米的铁含量极高 ， 经常吃能够补血益气 ， 特别适合体虚的人 ， 以及妇女、老人和儿童 。
煮小米粥的方法很简单 ， 但很多人煮好后清汤寡水的 ， 喝起来不黏稠也不香 ， 也没有米油 。 为什么会这样？因为煮的方法不对 ， 大家是不是直接放进锅里煮的呢？以后别再这么做了 。
米油是小米粥的精华 ， 怎么才能熬出厚厚的米油呢？今天我给大家分享一下煮小米粥的技巧 ， 保证香浓又粘稠 ， 米油也很厚 ， 和粥铺熬的一样好喝 。
早晨在粥铺买的小米粥颜色金黄 ， 口感浓稠 ， 香气浓郁 ， 还有很厚的米油 ， 秘诀就是加了一样东西 。 很多人都知道是食用碱 ， 这样虽然小米粥的口感好 ， 但是会破坏小米粥的营养 ， 所以自己熬粥还是不要用食用碱 。 那加什么呢？下面我们一起来看看吧 。
【熬小米粥】
1、买一些新鲜的小米 。 煮小米粥 ， 最好是用当年的新米 ， 营养非常丰富 ， 煮好的粥才好喝 。 新米颜色金黄有光泽 ， 颗粒饱满无碎米 ， 米香味非常浓郁 。 而陈米一般颜色发白 ， 米香味比较淡 ， 还有很多碎米 。
2、舀一碗小米 ， 加入适量清水 ， 用手搅拌几下 ， 洗掉表面的灰尘 。 很多人淘米时 ， 喜欢用手去搓洗 ， 那样会流失很多营养物质 ， 导致煮饭、煮粥都不香 ， 这个错误以后别再犯了 。
3、搅拌几下后倒掉水分 ， 再加入一些清水 ， 这次是要浸泡20分钟 。 用水浸泡可以让小米吸收水分 ， 能缩短煮粥的时间 ， 加快营养物质的释放 ， 煮出来的粥更加粘稠香浓 。
4、砂锅里加入适量清水 ， 大火煮开 。 煮粥用开水还是冷水？很多人都做错了 。 如果用冷水煮 ， 米粒会沉底 ， 就容易糊锅 ， 而且煮出来的粥很寡淡 ， 汤是汤 ， 米是米 。 正确做法是开水下锅 ， 米粒随着开水翻滚不会沉底 ， 还能迅速受热膨胀 ， 让营养物质释放出来 。
5、水烧开后 ， 把泡好的小米倒入锅中 ， 用勺子搅拌几下 ， 再次煮开后加入一小勺食用油 ， 只要是植物油都可以 ， 不建议用猪油 。 然后盖上盖子 ， 记得留一条小缝 ， 这样就不会溢锅了 。
6、用小火煮半小时左右 ， 煮小米粥要多加一样 ， 就是加食用油 ， 有几个重要的作用 。 一个是防止小米粥溢锅；另一个是让小米粥更加鲜亮光泽 ， 香味浓郁；还有一个就是让米油快速溶解 ， 利用“相似相溶原理” ， 让小米的脂肪析出 ， 小米粥更加粘稠 ， 米油才厚 。
7、等到小米粥变得很粘稠后 ， 米粒都开花了 ， 就可以关火了 。 这时候还没有米油呀 ， 先别着急 ， 盖着盖子焖一会儿 ， 等到温度下降后 ， 脂肪重新凝固 ， 就会形成厚厚的米油 。
【小米粥|煮小米粥，不能只用水，牢记多加1味，米粥香浓粘稠，米油很厚】一锅香浓粘稠、米油很厚的小米粥就熬好了 。 大家学会正确的方法了吗？总结一下要点 ， 就是一淘洗、二浸泡、三开水、四滴油、五小火 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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