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1、主料:羊肉(瘦)5000克 。调料:大葱400克,姜100克 , 大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,盐50克,味精15克,芝麻酱1000克,辣椒油300克 。
【白水煮羊肉的正宗做法窍门图片 白水煮羊肉的正宗做法窍门】2、步骤:将鲜嫩羊肉洗净切块,放入清水锅中用大火烧开,撇尽浮沫,然后加入葱段、姜块、大蒜、花椒、大料,以除去腥膻 。改用小火慢煮,直至炖熟煮烂,加进精盐、味精调好味 。把煮熟的羊肉捞出,切成片或小块,分装于碗中,浇入炖肉时的原汤,再加些稀麻酱和辣椒油或辣椒面 , 拌匀即可 。
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