四川泡菜的制作方法及配料 四川泡菜的制作方法


四川泡菜的制作方法及配料 四川泡菜的制作方法

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【四川泡菜的制作方法及配料 四川泡菜的制作方法】制作食材:
白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量 , 注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙 。
制作流程:
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片 。
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好,制成香料包 。
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中,每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧 , 加入适量水,封好,约7天后即可食用 。

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