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随着深秋的到来 ， 各种新鲜的蔬菜纷纷上市 。 在这些菜中 ， 雪里蕻是值得特别推荐的 。 其维生素C含量是苹果的21倍 ， 可以很好地解除疲劳 ， 增强体力 。 此外 ， 它的膳食纤维含量丰富 ， 对于缓解便秘有显著效果 。 此文将为大家推荐几种雪里蕻的烹饪方法 ， 包括腌制和炒菜 ， 这些方法简单易做 ， 非常适合家庭烹饪 。
【腌雪里蕻】的做法：
原料
- 雪里蕻适量
- 食盐适量
步骤
1. 准备和清洗：购买新鲜的雪里蕻 ， 首先将其放入大盆中 ， 加入清水浸泡约半小时 。 这样可以帮助清除雪里蕻上的杂质和尘土 。 清洗干净后 ， 将雪里蕻挂在晾衣绳上 ， 在阳光下晒2天 ， 待其稍显蔫萎 。
2. 处理雪里蕻：晒干的雪里蕻摘掉黄叶和破损部分 ， 再将根部切除 。 接着 ， 使用刀将其切碎 ， 为了更好地腌制 ， 切得越细 ， 腌制得越均匀 。
3. 腌制：将切好的雪里蕻放入大碗中 ， 按照10:1的比例加入食盐（例如 ， 100克雪里蕻加10克盐） 。 用手使劲揉搓雪里蕻 ， 确保盐均匀地进入雪里蕻中 ， 这样可以更好地帮助腌制 。 然后腌制约半小时 。
4. 罐装保存：事先准备好的玻璃瓶应该清洗干净并晾干 。 将腌制好的雪里蕻放入玻璃瓶中 ， 尽量压实 ， 避免空气进入 。 但也不要装得太满 ， 留一些空隙 ， 这样可以确保腌制过程中产生的气体有处逸出 。 接着 ， 盖上保鲜膜 ， 然后紧紧盖上瓶盖 。
5. 保存：将装好的雪里蕻瓶子放在阴凉且通风的地方 ， 腌制约一个月 。 一个月后 ， 雪里蕻腌制完成 ， 可以随时食用 。
【雪里蕻炒肉末】的做法：
原料：
- 新鲜雪里蕻适量
- 猪肉（三肥七瘦）适量
- 红尖椒若干
- 生姜适量
- 生抽适量
- 食盐适量
- 食用油适量
- 料酒适量
步骤：
1. 准备原料：
- 将新鲜的雪里蕻清洗干净 ， 然后切碎 。
【毛豆|10月抓紧吃这菜，维c是苹果的21倍，简单炒一炒，促消化，防便秘】- 猪肉清洗干净 ， 剁成肉末 。
- 红尖椒切圈 ， 生姜切成细末 。
2. 腌制肉末：
- 在肉末中加入料酒、生抽搅拌均匀 ， 腌制约10-15分钟 。
3. 炒制：
- 在锅中加入适量的食用油 ， 烧热后放入姜末和红辣椒圈爆香 。
- 倒入腌好的肉末 ， 中小火煸炒至肉末变色 。
- 接着加入切好的雪里蕻 ， 大火快速翻炒 ， 使其混合均匀 ， 同时让雪里蕻吸收猪油的香味 。
- 淋入适量的生抽进行调味 ， 继续翻炒至均匀 。
- 根据口味加入适量的食盐 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
【雪菜炒毛豆】的做法：
原料：
- 毛豆适量
- 雪菜（腌雪里蕻）适量
- 大蒜若干
- 干辣椒适量
- 白糖少许
- 鸡精适量（可?。 ?
- 生抽适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备原料：
- 将毛豆去壳 ， 清洗干净 。
- 雪菜稍微冲洗 ， 减轻盐分 。
- 干辣椒切段 ， 大蒜切片 。
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