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深秋时节 , 天气渐凉 , 大自然为我们提供了许多丰收的果实 。 在这个季节里 , 一种看似不起眼的蔬菜——萝卜缨子 , 却富含营养价值 , 而且晒干后可以成为冬天炖肉、炒菜的美味佳品 , 令人回味无穷 。
萝卜缨子 , 又称萝卜叶 , 是萝卜的嫩叶 , 口感鲜嫩 , 营养丰富 。 它含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维 , 具有很好的保健作用 。 其中 , 维生素C的含量比很多水果都要高 , 而且萝卜缨子还含有一些矿物质 , 如钙、铁等 , 能够滋阴润燥、清热解毒 。
二、萝卜缨子晒干菜方法
1.挑选新鲜的萝卜缨子:选择鲜嫩、绿色的萝卜缨子 , 去掉老叶和黄叶 。
2.清洗萝卜缨子:将萝卜缨子放入清水中浸泡10分钟 , 然后用流动水冲洗干净 , 放入开水锅中 , 焯一下水 , 然后捞出过凉 , 挤干水分 , 撒上适量的盐 , 涂抹均匀 。
3.晾晒萝卜缨子:将焯水后的萝卜缨子挂在晾衣架上 , 放在阳光充足、通风良好的地方晾晒 。 一般需要晾晒3-5天 , 直到萝卜缨子变干 。
4.储存萝卜缨子:将晒干的萝卜缨子收起来 , 用保鲜袋或密封袋封存 , 放在阴凉干燥的地方储存 。
三、萝卜缨子干炖猪蹄
材料:萝卜缨子干、猪蹄、姜、葱、料酒、盐、食用油、生抽
具体做法:
1.猪蹄清洗干净 , 切成小块 , 清洗干净后 , 凉水下锅 , 放入葱姜和料酒 , 焯一下水 , 撇除浮沫 , 捞出洗净 , 沥干水分备用 。 取适量萝卜缨子干 , 装入盆中 , 加入适量的温水 , 浸泡30分钟 , 将萝卜缨子干泡软备用 。
2.热锅少油 , 放入葱姜蒜和干红辣椒炒香 , 放入猪蹄 , 翻炒均匀 , 加入适量的生抽、老抽 , 翻炒上色后 , 加入适量清水 , 大火烧开后转小火炖煮50分钟 。 然后加入萝卜缨子干再炖煮30分钟 , 加盐调味即可 。
这道菜中 , 萝卜缨子干的清香与猪蹄的鲜美相互融合 , 不仅口感醇厚 , 还具有很好的营养价值 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白 , 能够美容养颜;萝卜缨子则含有大量的维生素和矿物质 , 能够滋阴润燥、清热解毒 。 两者搭配在一起 , 既美味又健康 。
四、萝卜缨子炒豆腐
材料:萝卜缨子、豆腐、大蒜、生抽、盐、干红辣椒、食用油 。
详细做法:
1.豆腐清洗干净 , 切成小块 , 装入盆中 , 用铲子将豆腐按成碎 , 萝卜缨子摘洗干净 , 放入开水锅中 , 焯一下水 , 然后切成碎 。 大蒜切成蒜末 , 干红辣椒切段 。
2.锅中加入适量食用油 , 放入蒜末和干红辣椒 , 翻炒均匀 , 放入豆腐碎 , 加入适量的生抽 , 翻炒均匀 , 加入萝卜缨子 , 加入适量的盐 , 再次翻炒均匀后 , 即可出锅 。
【萝卜|深秋,碰到此菜别手软,一次买30斤,晒干存起来,冬天炖肉吃真香】这道菜中 , 萝卜缨子干的清香与豆腐的细腻口感相互融合 , 不仅色香味俱佳 , 还具有很好的营养价值 。 豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质;萝卜缨子则含有大量的维生素和矿物质 , 能够滋阴润燥、清热解毒 。 两者搭配在一起 , 既美味又健康 。 而且这道菜的热量较低 , 适合减肥人士食用 。
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