泡椒凤爪烹调方法有哪些 泡椒凤爪烹调做法


泡椒凤爪烹调方法有哪些 泡椒凤爪烹调做法

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1、 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲 。锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用 。水开后,把处理好的凤爪放进去 。
2、倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了 。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了 。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口 。
3、将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿 。把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 。放入1少盐进去,进行调味 。要是泡椒水能把鸡爪淹没 , 就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
【泡椒凤爪烹调方法有哪些 泡椒凤爪烹调做法】4、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味 , 也可以使泡出来的鸡爪更清脆 。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可 。拌匀,盖上盖子 , 放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用 。

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