【麦饼怎么做酥脆 酥脆的霉菜麦饼做法】
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1、把霉菜干放入容器中 , 倒入热水,将霉菜干泡一下,去除霉菜表面的脏东西 , 然后揉搓清洗 , 洗干净后把霉菜干剁碎,放入碗中 。
2、把清洗好的五花肉剁成肉末或者很小的肉块,加入小半勺盐 , 小半勺白糖,一勺生抽 , 有鸡精或者胡椒粉的话也可以加入一点,之后把剁好的霉菜干放到肉里,搅拌均匀 。
3、接下来是和面,放入适量面粉 , 加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,当面粉成絮状之后 , 停止加水 , 用手把絮状面粉揉成团,和面要注意不能和的太硬,尽量软一些,这样才有弹力 。和好面之后在面上盖一个干净湿布 , 醒10分钟左右 。
4、把醒好的面团揉成长条,把长条切成大小均匀的小块,面块的大小决定霉菜干饼的大小 。切好好用擀面杖把面块擀扁 。
5、把和好的肉馅放入到面皮中,像包包子一样把皮口收紧 , 把收口朝下,用擀面杖慢慢擀成扁平状,尽量擀的扁平一些,容易熟 。
6、最后一步,把饼放入平底锅中,先开大火把锅烧热 , 后转小火慢慢给饼加热,直到饼熟 。
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