文章插图
1、买回的鱿鱼放入大盆中，洗干净捞出，切成细丝待用 。
【新鲜鱿鱼如何做臊子 家常臊子鱿鱼的做法步骤】2、锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热，下姜片、葱段各50克小火炸香 ， 再下4000克小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片1000克、玉兰片（提前泡发）750克，继续翻炒约10分钟 。
3、向锅中冲入骨头汤30斤 ， 加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡精、味精后关火，将臊子捞入大碗中，原汤微火保温备用 。
4、加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香 。
5、鱿鱼臊子煮好以后，捞入大碗保存 。
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