文章插图
1、原料为鸡蛋4个、猪后腿肉300g、香葱150g、水淀粉2汤匙(30ml)、盐、白砂糖各1茶匙(5g)、油1汤匙(15ml) 。
2、香葱(小葱)择洗干净,切去葱白,绿色的葱叶切成葱花 。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉(1汤匙,15ml)搅打均匀 。猪后腿肉洗净,沥去水分,剁成细细的肉馅,加入剩余的水淀粉(1汤匙,15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花,搅拌均匀(用手将肉馅抓粘稠就可以了) 。
3、平底锅中放入适量油,小火加热至五成热 , 倒入适量蛋液,让蛋液均匀地布满锅底,待表层蛋液凝固后 , 以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离,然后将整张蛋皮倒在大盘中 。将剩余蛋液依次摊成蛋皮(鸡蛋饼火不能大,四面摇晃) 。
4、取一张蛋皮,将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上 , 使肉馅均匀地布满蛋皮,然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起 , 将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷 。大火烧开蒸锅中的水,将卷好的蛋卷移入蒸锅中,隔水蒸10分钟 。
【葱香蛋卷怎么做 葱香蛋卷的做法】5、取出蛋卷 , 稍凉后斜刀切成2cm厚的段即可 。
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